~~ קארי חצילים ~~

מנת ירק מעולה מהמטבח ההודי . איזון מושלם בין כל המרכיבים
אצלי מוגש קבוע בארוחה בעלת אופי הודי, לצד
צ'אפטי לניגוב הוגן

יחד עם אלו מטאר / אורז בגזר קארי
וקוקוס / קארי בשר בסגנון גואה
חזה עוף בבוטנים וכוסברה / חזה עוף
בקארי וקוקוס / עוף במסלה ונענע

.

מומלץ ביותר לכל אוהבי הז'אנר - היצמדו לכמויות

.

מצרכים

חצילים במשקל 450 גרם

שלוש כפות שמן

בצל גדול קצוץ

עשרים וחמש גרם ג'ינג'ר מגורד

ארבע שיני שום קצוצות

לפי הטעם: עד כפית אבקת צ'ילי

חצי כפית כורכום

ארבע גבעולי כוסברה קצוצים

אופציונלי: פלפל ירוק חריף קטן קצוץ

מלח

ארבע עגבניות מקולפות וקצוצות דק

.

.

הכנה

קולים את החצילים ומוציאים מהם את הבשר - מועכים

מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שמתרכך

מוסיפים את הג'ינג'ר ואת השום ומטגנים 2 דקות

מוסיפים את החציל, את הצ'ילי, הכורכום, הכוסברה, המלח ואת העגבניות
מערבבים טוב ומבשלים כ- 10 עד רבע שעה

מגישים מיד

.

.

מתוך

Hamlyn - All colour Indian Cookbook

.

יחד עם קאסר (זעפרן בהודית) הסוסה שליוותה אותי
בכל מסעותי בחבל רג'סטאן