~~ חצפורי גבינות וביצה, סירה עמוסה בגבינות ~~

צילום: בועז לביא סגנון: ענת לבל

מאפה נפלא, מושלם לארוחת ערב וגם לארוחת בוקר של יום חג. הבצק טעים, נוח לעבודה, והמילוי פשוט עמוס גבינות טובות!

הח'צפורי הוא לחם גרוזיני עמוס גבינה הקיים בכמה גרסאות כשהחגיגית ביותר היא ה- אדג'רה חצ'פורי, לחם דמוי סירה שמכיל בנוסף לגבינות גם ביצה. הגבינה המקובלת היא גבינת "סולגוני" אבל ניתן להגיע לתוצאות מאוד טובות גם עם גבינות אחרות, לפי מה שאוהבים, להלן מספר הצעות:
300 גרם גבינת מוצרלה עם 300 גרם פטה כבשים או 300 גרם גבינת עמק עם 300 גרם גבינה בולגרית או 200 גרם גבינת קוטג' עם 200 גרם גבינה בולגרית ו- 200 גרם גבינת חמד.
אם רוצים, אפשר להכין מראש את המאפה ולשמור אותו במקרר או במקפיא, עד לפני השלב האחרון שבו מוסיפים את הביצה ואופים אותה. כשרוצים לסיים את המאפה מוציאים אותו לשיש עד שהוא בטמפרטורת החדר, מפזרים עוד טיפה גבינה, מוסיפים את הביצה ואופים בתנור שחומם מראש לעוד 5 דקות או עד שהביצה מוכנה.
חלבי / דרגת קושי קלה / זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל התפחה), זמן אפיה: 25 דקות

מצרכים לבצק – 4 מאפים
500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1/2 כף מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
1 יוגורט טבעי 3% (200 מ"ל)
2 כפות שמן

למילוי:
600 גרם גבינת סולגוני או גבינות אחרות (ראו הצעות למעלה)
להברשה: חלמון ביצה טרוף
בנוסף: 4 ביצים

מכינים את המלית: מגרדים את הגבינה (או הגבינות) ושומרים בצד.
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה בינונית את הקמח, השמרים, הסוכר המלח והפלפל הלבן ומערבבים. מוסיפים בהדרגה, תוך כדי לישה את המים, היוגורט, החלב והשמן ולשים עד שמתקבל בצק חלק. מכסים ושומרים במקרר למשך שעה ועד יממה.
ממלאים ואופים: מדליקים תנור ל- 200 מעלות, מרפדים 2 תבניות אפיה בנייר אפיה.
מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים. לוקחים חלק, מרדדים אותן למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מעצבים אותו לסירה על ידי גלגול כלפי פנים של שני הצדדים הארוכים והצמדה הקצבות, ומעבירים אותן תבנית אפיה.
ממלאים את הסירות במלית בנדיבות, מברישים את שולי הבצק בחלמון ואופים למשך 20 דקות בערך, או עד שהבצק זהוב. מוציאים את המאפים מהתנור בלי לכבות אותו, מוסיפים בכל אחת מהסירות ביצה אחת, על הגבינה, אם רוצים, אפשר לפזר עוד קצת גבינה מעל, ואופים עד שהביצה מוכנה, בערך 5 דקות.

~~ שבועות בפתח: עוגת ריקוטה בציפוי קצפת / קלה להכנה, ללא קמח ומלכת היופי ~~

צילום: תומר בורמד, סגנון נעה קנריק


בשנה שעברה התקיימה תחרות מתכונים לשבועות במגזין טעימות של עיתון משפחה: פשטידות ועוגות רבו אחד עם השני ונאלצתי להכריח מי צודק יותר (-:
העוגה הזו הייתה צודקת לגמרי - אהבתי את הטעם המיוחד שהעניקה הריקוטה, אהבתי את הטעם הקלאסי, אהבתי את השכבה הנדיבה של קצפת מעל. אני מאמינה שגם אתם תוהבו אותה.
מתכון של שור שרה.
העוגה תופחת מאוד במהלך האפיה, כדי להגביע את השוליים בעזרת נייר אפיה סביב סביב.


מצרכים לעוגה בכותר 28 או תבנית מלבנים חד פעמית בינונית

750 גרם גבינת ריקוטה 5%
6 כפות קורנפלור
6 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל (חצי חבילה של 80 גרם)
1.5 שמנת חמוצה (300 גרם)
1.5 כוסות סוכר
6 חלמונים
6 חלבונים
1/2 כוס סוכר

לציפוי:

2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
6 כפיות סוכר
1.5 כוס חלב
1.5 חבילות אבקת אינסטנט פודינג וניל

 מכינים את העוגה: מניחים בקרקעית התנור תבנית עם מים, מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, משמנים תבנית אפיה.

מכניסים לקערה גדולה את הגבינה, הקורנפלור, האינסטנט פודינג וניל, השמנת החמוצה, 1.5 כוסות הסוכר והחלמונים ומערבבים היטב.

מקציפים את החלבונים עם ה- 1/2 כוס סוכר עד לקצף יציב, מקפלים אותם לתוך תערובת הגבינה ויוצקים את הבלילה לתבנית.

אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות, מעבירים סכין בשולי העוגה, בצמוד לדפנות, מנמיכים את החום ל- 150 ואופים עוד שעה, שעה וחצי (העוגה צריכה להיות יציבה ומעט רוטטת במרכז. מכבים ונותנים לעוגה להתקרר בתנור.

מצפים: מקציפים יחד את כל מרכיבי הציפוי ומורחים על העוגה הקרה.
מקשטים בפירות העונה.


~~ פאי גבינה טעים טעים ומאוד קל להכנה ~~

Tarte au fromage
הגרד של לימון..הוא שמוסיף המון
~

עם שבועות בפתח החלטתי להוציא את עוגות הגבינה מהמזווה (עמוק עמוק בתוך הבלוג), כי יש מתכונים שם ממש שווים. קבלו את הראשון, פאי גבינה קל להכנה, עם מצרכים שיש בכל בית. תיהנו! 
אגב, קראתי לו פאי, אבל הוא לא כזה שטוח. אם תכינו בתבנית 28, הוא יהי כמו פאי ממש, אם תכינו בתבנית 24 הוא יהי גבוה כעוגה!

עוגה מעולה בטעם גבינה עשיר שלא מסגיר את ה- 5 דקות הכנה. כולם בבית אוהבים אותה...אבל בשביל יעל הקטנה זו חגיגה

מצרכים לבצק
מאה גרם חמאה חתוכה לקוביות
חצי כוס סוכר
כוס וחצי קמח
כפית וחצי אבקת אפיה
ביצה

מצרכים למלית
שבע מאות חמישים גרם גבינה לבנה 5%
חצי כוס סוכר
שלוש ביצים
שתי כפות קמח
כף קורנפלור
כפית תמצית וניל
גרד של לימון אחד

הכנה
מחממים את התנור ל- 180 מעלות
שמים את כל מרכיבי הבצק פרט לביצה בקערה
ומשפשפים את
החמאה בתוך התערובת עד שנוצרים פירורים
מוסיפים את הביצה, מערבבים מעט
משטחים את הבצק קודם לדפנות ואז על התחתית
שומרים במקפיא
~
באותה קערה מערבבים את כל חומרי המלית
ויוצקים על הבצק
אופים בין 45 ל- 55 דקות
עד שהבצק הופך להיות שחום בקצוות ועל המלית
הלבנה מתחילות להופיע בועות קטנות

הערה
אפשר לאפות אותה בתבנית 26 או 24 אם רוצים אותה יותר גבוה

tarte au fromage
plat 26 cm ou 24 si on veut plus haut
verre: 240 ml
rechauffer four a 180 degres
.
la pate:100 gramme de beurre en morceau
1/2 verre de sucre
1 1/2 verre de farine
1 1/2 de cas de levure
1 oeuf melanger
.
melanger farine+sucre +levure
rajouter beurre et emietter
mettre oeuf et former une boule
mettre sur le plat (dabor les bord et apres le millieu)
congeler
creme fromage
750 g de fromage 5%
1/2 verre de sucre
3 oeufs
2 cas de farine
1 cas de farine de mais
1 cac de vanille
1 epluchur de citron grate
.
melanger le tout, verser dans le moule et
enfourne entre 45 et 55 minutes:

~~~~~ פרויקט שבועות: קיש גבינת עזים ומרווה ~~~~~

Quiche au fromage de chevre et sauge


גבינת עזים, מרווה..שניהם לחוד ובטח ששניהם יחד תוסיפו לזה בצק פריך משודרג במיני זרעים
מבחינתי, כל מה שצריך עוד זה סלט חסה  מתובל היטב וכוס תה עם נענע
~

מצרכים לבצק - מבוסס על מתכון של גונט
כוס קמח לבן
חצי כוס קמח מלא
חצי כפית מלח
שתי כפות שומשום
חצי כפית קצח
מאה גרם חמאה קרה חתוכה
ביצה טרופה עם 2 כפות מים קרים


מלית
 שמנת מתוקה אחת
מאתיים גרם גבינת עזים מסוג פרומעז או אחר בטמפ החדר
שתי ביצים
מאה גרם גבינה צהובה
 חופן עלי מרווה קצוצים
מעט עלי מרווה שלמים, לקישוט
מלח - פלפל שחור


הכנה
מערבבים את כל החומרים היבשים של הבצק
מוסיפים את החמאה ומפוררים בעזרת האצבעות
מוסיפים את הביצה ומאחדים לכדור
משטיחים לפיתה, שמים בשקית פלסטיק ושומרים במקפיא לחצי שעה
מרדדים ומסדרים על תבנית פאי כולל שוליים
מסדרים נייר אפיה ושעועית מעל הבצק
ואופים כ- 10 דקות, עד שהשוליים מתחילות להזהיב
מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר אפיה עם השעועית



הכנה
מכניסים למיקסר את כל המצרכים פרט למרווה
עד לקבלת מרקם קרמי
מוסיפים את המרווה הקצוצה ומערבבים
יוצקים לתוך הקלטית , מקשטים בעלים שלמים
אופים עד להזהבה בחום 180



quiche au fromage de chevre et sauge
pate sable avec
1 verre de farine blanche
 un demis verre de farine complete
une demis cac de sel
2 cas de sesame
une demis cac de graines de nigelle
100 gr de beurre
 un oeuf avec 2 cas d'eau
cuire a blanc avec papier sulfurer et haricots - legere coloration

melanger jusque cremeux:
1 pot de creme liquide (250) + 200 g de fromage de chevre temp ambiante
deux oeufs + 100 g de gruilere
rajouter une poigne de sauge ciselee
melanger et verser sur la pate precuite
decorer avec qq feuille de sauge entiere et
enfourner jusque belle coloration



~~ פרויקט שבועות: שטרודל גבינה עשיר ~~



את השטרודל שקד בת ה- 16 הכינה לכבוד חג שבועות לפני שנים רבות (כמעט 10!!) ומאז הוא חלק מהמתכונים הקבועים שלנו. בצק פריך חמאתי, מלית קרמית עשירה, מומלץ ביותר.
תקציר המתכון:
מכינים קרם פטיסייר, מקפלים לתוכה גבינת ריקוטה, מוסיפים צימוקים מושרים ברום ואת כל זה עוטפים בדפי פילו. נשמע טעים נכון?






מצרכים ל- 4 גלילים
12 עלי פילו
100 גרם חמאה מומסת
50 גרם צימוקים
1/4 רום - אפשר גם מים 
1 כוס חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
120 גרם סוכר
4 חלמונים
40 גרם קורנפלור
1 גביע של גבינת ריקוטה (250 גרם)

להגשה- אבקת סוכר


הכנת המלית
משרים את הצימוקים ברום
מכינים קרם פטיסייר: מביאים לרתיחה את החלב, השמנת והווניל
בתוך קערה בינונית מערבבים או טורפים ידנית את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.

יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים לשם השוואת טמפרטורה
. מערבבים ומחזירים את התערובת לסיר החלב
מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד לקבלת קרם סמיך
מכסים בניילון נצמד צמוד לקרם (למניעת קרום) ומקררים היטב
עד כאן לקרם הפטיסייר, ועכשיו ממשיכים

מסננים את הצימוקים מהרום
מערבבים היטב את הריקוטה לקבלת מרקם קרמי
ומוסיפים לה את קרם הפטיסייר הקר ומערבבים
מחממים תנור ל- 180 מעלות




הכנת השטרודלים
מניחים עלי פילו על משטח עבודה ומברישים בחמאה
מניחים עליו עלה נוסף ומברישים בחמאה
. מניחים עלה שלישי ומברישים גם אותו בחמאה
עורמים ברוחב השליש התחתון של הבצק רבע מכמות המלית ומהצימוקים
מקפלים את השוליים מגלגלים לגלילה ומורחים בחמאה
מכינים שלוש גלילות נוספות עם יתרת הפילו והמלית
מניחים את הגלילות בתבנית שמרופדת בנייר אפיה ואופים 25 דקות, עד שהם מזהיבות יפה
מפזרים אבקת סוכר על הגלילות החמות, מצננים, פורסים למנות ושומרים במקרר
.
.
~~
מרילין איילון

~~ חלת מפתח - שליסל חלה - shlissel challa ~~


לשבת שלאחר הפסח, שבה מברכים את חודש אייר, יש שנהגו להכין חלות בצורת מפתח.הטעם לכך הוא, שממחרת הפסח פסק המן ובני ישראל החלו לאכול מעבור הארץ ולהזדקק לפרנסה טבעית. המפתח מרמז על תפילתנו שה' יתברך יפתח לנו שערי פרנסה, שהרי מפתח הפרנסה נתון בידיו. מתוך האתר "לקראת חלה"

להלן מספק דוגמאות שלי ושל חברותי














המפתח של הדס

המפתחות של עינבר

המפתח של רבקה






המפתחות של חנה. פ (2012)


המפתח של חנה. פ (2009)


המפתח של חני


המפתח של מלני

המפתח של שמרית (מהבלוג שמרית - זה לא רק שמרים)

המפתח של משפחת קולטטש

המפתח של חנה, וגם דגל ישראל צ'ופר 


la clef a Jeanine




la clef a sarah


המפתח של רחל



המפתחות של תמר



המפתחות של אביבה

~~ סלט לבבות ארטישוק ביין שום ורוזמרין~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבן
כמה שהוא טעים!! אני ממליצה על הסלט הזה לכל חובבי הארטישוק, לכל אלו שמחפשים סלט חדש טעים ומשובח. יש בו קלילות בזכות היין הלבן, חמיצות עדינה, ארומה נהדרת וטעם מופלא. כאמור מומלץ.


שימו לב לקלות ההכנה

מחממים 6 שיני שום קצוצות ב 1/4 כוס שמן זית למשך שתי דקות, מוסיפים 10 עגבניות שרי חצויות, מערבבים עוד שתי דקות, מוסיפים 1/4 כוס יין לבן ומבשלים שתי דקות, מוסיפים 2  כוסות ארטישוק קפוא מופשר חתוך לקוביות ומבשלים תוך ערבוב חמש דקות, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ובכפית רוזמרין טרי, מכבים את האש ומגישים קר, בטמפרטורת החדר או חם.
יאמי

~~ פלפלים קטנים ממולאים בבשר פיקאנטי , כוכב הערב ~~~

אין כמו חגים!!
אם במהלך ימי החול אני נכנסת לשגרת אוכל ביתי מוכר ורגיל, החגים נותנים לי חשק לפנק את כולם במעדנים! את הפלפלים האלו הגשתי בערב חג שני של פסח, עם עוד מעדנים אחרים שבע"ה אפרסם בהמשך, והם יצאו ממש מעולים.
כוכב הערב!
נהדר להגיש אותם בערב שבת כמנת פתיח, נסו! נסו!

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל

פלפלים קטנים ממולאים בבשר פיקנטי
10 פלפלים מתוקים קטנים קלויים קלופים (לא חייב לקלף, אני קילפתי מעט והתייאשתי)
1 כף שמן זית
1 בצל קטן קצוץ
1 פלפל אדום מתוק קצוץ
2 כפות נקניק מעושן חתוך לקוביות
1 כוס בשר טחון
1/4 כוס ין לבן
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
מלח
פלפל שחור

מטגנים את הבצל בשמן זית יחד ע הפלפל האדום, והנקניק, עד שהם מפיצים ריח. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את היין הלבן ומבלים עד לאידוי מלא, מתבלים, מערבבים ומצננים מעט.
חותכים את הפלפלים לאורכם, מנקים מזרעים וממלאים במלית הבשר. מגישים בטמפרטורת החדר.

~~ טורט גבינה של שוש, כשר לפסח, כמו עננים בפה ~~~

טורט גבינה של שוש הראל.

שוש היא קוסמטיקאית חברה, מקצועית מומחית בארומטרפיה והכי חשוב: שוש היא מפנקת אמיתית ובסיום כל טיפול, כשלאט לאט מתאוששים היא מכבדת במשקה חם ועוגה, לא סתם עוגה..כי שוש, כמו שהיא אלופה בטיפולי פנים, כך היא מצטיינת בעוגות

כמה ימים לפני פסח השנה, בסיום טיפול סיפרתי לה קצת על הבלוג
ואז היא אומרת לי..מרילין - יש לי עוגת גבינה נהדרת בשבילך
את חייבת לפרסם אותה והיא מתאימה בידיוק לפסח
.
שלפה נייר ועת, רשמה הסבירה תוך כדי
ואני חזרתי הביתה מבסותית כפליים
.


תשאלו..אז תשאלו..הכנתי את העוגה הזו לפסח? התשובה
היא כן! ולא פעם אחת...בשבוע אחד 3 פעמים!!
יקודם הכנתי אחת, ואז ראיתי כי טוב, הכנתי עוד פעמיים
אחד לנו (כי הקודמת נגמרה) ושתיים למָאתנה
כל מי שטעם התמוגג, ואני מרוב התלהבות
הכנתי מאז עוד 3 פעמים, 2 למָאתנה ועוד אחת לנו
ובעלי מראש הודיעה, שמבחינתו אין טעם להכין עוגה אחרת
.
ובכל זאת, מה מיוחד בה? המרקם. היא כמו מוס בפנים
כמו עננים, אוורירית..אפשר לאכול אותה עם כפית! אני
חושבת שהסוד תמון בסירופ סוכר ששופכים על החלבונים בזמן
ההקצפה, אבל אני לא ממש מבינה באלכימיה של עוגות
סתם ניחוש. בכל אופן, ברור לכולם מה הולכת להיות העוגת גבינה
שלי לשבועות


.

מצרכים - לתבנית ח"פ בינונית 24*30
750 גרם גבינה לבנה
7חלמונים
4 כפות קורנפלור או קמח תפוח אדמה
כף תמצית וניל
גרד של לימון שלם - תוספת שלי
~
1/3כוס מים
כוס ושליש סוכר
2כפות מיץ לימון טרי
~
שבע חלבונים
..הכנה
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות
שמים תבנית ח"פ מלאה מים בתחתית התנור
~
בקערה גדולה מערבבים את הגבינה עם החלמונים והקורנפלור
שמים על האש את המים עם הסוכר ומיץ הלימון ומרתיחים כ- 2 דקות לסירופ (אפשר לחמם במיקרו גם)
במקביל מתחילים להקציף 7 חלבונים
אחר דקה של הקצפה, כשהקצף עוד חלשלוש
שופכים על החלבונים בזרם דק את הסירופ הרותח וממשיכים להקציף
עד שהחלבונים נוקשים / שלב הפסגות
מקפלים את החלבונים בתערבות הגבינה
יוצקים בתבנית אפיה בינונית משומנת
אופים כ10 דקות ומנמיכים את החום ל- 150
אופים שעה נוספת. אם יש צורך, מניחים בצורה רופפת
חתיכת נייר כסף מעל העוגה כדי שלא תישרף
.


שימו לב, העוגה עולה מאוד בזמן האפיה, ואחר כך יורדת לגובה
ההתחלתי שלה, כך זה צריך להיות. ועוד משו ששוש מציינת: מותר לפתוח
את התנור בזמן האפיה כדי לבדוק אותה
~

ועכשיו טיפ שקיבלתי מגדולה שאני הולכת ליישם ב"הטיפ של שרית712: (כפי שנאמר כדבריה ע"י גדולי וטובי האופים) לאחר ה-15 דק' בחום גבוה, להעביר סכין בקצה העוגה סביב, ולהפריד בינה לבין התבנית ממש בעומק של 2 ס"מ, לא יותר... ואז היא לא מתפוצצת, ויורדת בקו ישר..
ניסיתי..זה עובד יופי..המלצה



מקור המתכון של אודטה, שפירסמה אותה במדור שלה, בעמוד
האחורי של מוסף ידיעות בשנות ה - 80
gato au fromage ..
comme des nuages dans la bouche

ingredients
750 gramme de fromage blanc
7 jaunes d'oeuf
4 cuillere a soupe de fecule de mais ou pomme de terre
la peau d'un citron grate
1 cuillere a soupe de vanille
~
7 blancs d'oeuf
~
1 1/3 de verres de sucre
1/3 de verre d'eau
2 cuillere a cafe de jus de citron frais
.

preparation
on prechauffe le four a 200 degres et on met un plat plein d' eau sur le bas du four.
on melange le fromage avec les jaunes, la fecule, la vanille et le citron
on porte a ebullition le sucre avec l'eau et le jus de citron
on fait monter en neige les blancs.
 des qu ils commencent a peine a monter, on verse dedant le caramel chaud bouillant
 dessus, en filet et on continu a faire monter jus'que ce que les blancs soit bien ferment.on les incorpore dans le fromage et met dans le plat 20*30 a peu pres
on fait cuir 10 minutes, au millieu du four
apres les 10 minutes, on ouvre le four, et on passe un
couteau autour du gato a la profondeur de 2 centimetres
puis on baisse la temperatur a 150 degres pour une heure
supplementaire. si ca brunni trop en haut on pose un morceau d'alu par dessus
le gato monte bcp, mais redecsent a la taille ou il est entre. c'est normal.

~~ פרוסות בשר בסגנון קורדובה, מנה מנצחת לכבוד פסח ~~


Paleron facon Cordova - recette en francais plus bas



זה המתכון המנצח שלי! את המתכון נידב לי כבוד הרב אריה קורדובה כשהתלוננתי שאני לא מצליחה לבשל צלי בשר כראוי, ובאמת, מאותו יום שבו רשמתי באדיקות את הוראותיו, גם אני יודעת להגיש צלי בשר פרוס טעים ושנמס בפה. כשאני רוצה להכין מנת בשר חגיגית שכולם יהבו – זאת המנה!
~
.


מצרכים
לתקליעה: כוס פפריקה מתוקה
חצי כוס שמן
לבשר: נתח בשר מספר 5 (צלי כתף) במשקל קילו וחצי בערך
בצל מקולף חצוי לשניים
2 עלי דפנה
4 גרגירי פלפל שחור
חצי כוס שמן
15 שיני שום פרוסות
כף שטוחה כמון
2 סלסלות של פטריות פרוסות (אפשר גם משימורים)
חצי צרור כוסברה קצוצה
פלפל שחור
כף אבקת מרק עוף
מכינים תקליעה: מכניסים לצנצנת בינונית את הפפריקה, מוסיפים שמן בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד שהפפריקה מקבלת מרקם של משחה סמיכה כשל טחינה, אם צריך מוסיפים עוד שמן. למתכון זה נשתמש רק בחלק מהתקליעה, את השאר נשמור במזווה.
מכינים את הבשר: מכניסים את נתח הבשר השלם לסיר לחץ, מוסיפים את הבצל, עלי הדפה והפלפל השחור, מכסים במים, מבשלים בלחץ שעה בדיוק ומכבים. מקררים לגמרי. אפשר להכין יום מראש.
מוציאים את הנתח מהסיר ופורסים אותו לפרוסות לא דקות, כ- 1 ס"מ. שומרים את ציר הבישול.
מבשלים: בסיר שטוח שמים את השמן והשום,  מטגנים מעט רק עד שהשום הופך לשקוף, מסדרים את פרוסות הבשר מעל, מכסים בציר עד ל 1 ס"מ מעל הבשר, מפזרים כמון מעל ומבשלים מכוסה על אש קטנה חצי שעה. 
מוסיפים את הפטריות, חצי כוס "תקליעה", מפזרים את הכוסברה, הפלפל השחור, מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה.
מערבבים כף גדושה אבקת מרק עוף עם חצי כוס ציר רותח, מפזרים מעל הבשר, מבשלים עוד 10 דקות ומכבים.

דלית בוחרת את הכלי והמשטח התחתון, ודן מרכיב את המצלמה לפי הזווית הרצויה
בודקים את את התוצאה ישר על המחשב



כאן דלית במטבח שלי, מוציאה את פרוסות בשר מהסיר הירוק ומסדרת אותן בצלחת. בסיר הכתום, על יד, מחכה עוף שלם שגם יצלמו אותו, מאחורה חזה עוף ממולא פרוס וגם הוא מחכה. מתחת לפעמון עוגת מיץ פסיפלורה מוגשת לאורחים.

דן הצלם  יושב בסלון, סוגר עניינים דרך הטלפון בזמן שדלית עסוקה במנה, בוחרת פטריות נאות וממקמת אותן
דלית מתגברת את המנה ברוטב עם פטריות
המנה מוכנה? לא! איפה הכוסברה!?


דלית עובדת עם פינצטה, מסדרת כוסברה בריכוז...מימין עוזר הצלם שוקע בתוך התנועות המדויקות של דלית.


בודקים איך זה ניראה על המסך


עושה רושם שהם מרוצים..

מסדרים את התאורה, עושים כיוונים אחרונים, והופ, מצלמים.

והנה התמונה כפי שהיא הופיעה בעיתון






Paleron facon Cordova 
Preparer  la tklia: melanger 1 verre de piment doux avec 1/2 verre d'huile jusque consistance cremeux comme la thina. au besoin rajouter de l'huile
Preparer la viande: mettre 1.5 de paleron entier dans une cocotte, rajouter 1 oignon epluche coupe en 2, 4 graines de poivre, 2 feuilles de laurier, recouvrir d'eau et cuir sous pression une heure. Refoidir completment et couper en tranche pas trop fine. garder le bouillon.
Preparer le plat: Mettre 1/2 verre d'huile et 10 tete d'ail en tranche dans une casserol large et faire blondir. Poser les tranche de viande par dessus, couvrir de bouillon a 1 cm au dessus de la viande, 1 cas de cumin et cuir 1/2 heure couvert. Rajouter 1/2 verre de tklia, 2 boite de champingons frait ou en boite, 1/2 botte de coraindre ciseleet du poivre et cuir encore 1/2 heure. rajouter 1 cas de marakof melanger a 1 verre de bouillon chaud et cuire encore 10 minutes.