~~ מעדן טפיוקה וחלב קוקוס עם סלט פירות טרופי - תאילנד זה כאן! ~~

צילום: דן לב, סיגנון: דלית רוסו




חלבי (אפשר פרווה)  / דרגת קושי קלה / זמן הכנה כולל 20  דקות

 

את המתכון המעולה קיבלתי מחברתי דנה: היא הגישה לנו אותו בגרסתו הפרווה בסיום ארוחה בשרית והוא פשוט היה מושלם. מאז שחזרתי אותו פעמים רבות ובגרסה החלבית הוא עוד יותר מושלם. ניתן לפי העונה לשנות את הפירות של הסלט: פירות הדר, ענבים, תאנים, ליצ'י ועוד.

 

מצרכים למעדן
1/2 ליטר חלב (אפשר גם משקה סויה פרווה לא ממותק)
2 כפות שטוחות סוכר
1 סליל ארוך מקליפת תפוז (קולפים רק את החלק הכתום, ללא החלק הלבן)
שורש ג'ינג'ר טרי בעורך 1 ס"מ
65 גרם פניני טפיוקה
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (אפשר גם פרווה)
פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)

 

מצרכים לסלט
1 כוס אננס טרי חתוך לקוביות של 2 ס"מ (אפשר גם משימורים)
1 בננה פרוסה
1 כוס מנגו חתוך לקוביות

לרוטב
1/4 כוס חלב קוקוס (שהוצאנו מהפחית בהכנת המעדן)
2 כפות מיץ ליים (אפשר גם מיץ לימון)
2 כפות סוכר חום
לקישוט: עלי בזיליקום ירוקים ואדומים

 

מכינים את המעדן:
פותחים את פחית חלב הקוקוס, מערבבים היטב,  מוציאים ממנה רבע כוס נוזל ושומרים אותו בצד בשביל הסלט.
מרתיחים בסיר בינוני את החלב(או משקה הסויה) עם הסוכר התפוז והג'ינג'ר ומנמיכים את האש.
יוצקים תוך כדי ערבוב את פניני הטפיוקה  ומבשלים עד שצבעם של הפנינים משתנה מלבן לשקוף, בערך 10 דקות.
מוסיפים את השמנת ואת חלב הקוקוס שנשאר בפחית, מבשלים תוך כדי ערבוב עוד 5 דקות ומכבים את האש.
מסירים מהסיר את קליפת התפוז והג'ינג'ר ומשליכים אותם, יוצקים את המעדן לכוסות קינוח עד לחצי גובה ומצננים לגמרי. ניתן להכין עד 24 שעות ולשמור במקרר כשהכוסות מכוסים היטב בניילון נצמד.

מכינים את הסלט:
מכניסים את כל הפירות לקערה בינונית ומערבבת.
מערבבים בכלי קטן את מצרכים הרוטב, יוצקים את הרוטב על הפירות, מערבבים היטב ומחלקים את סלט הפירות עם המיץ, בכוסות – מעל המעדן הקר. מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים.

~~ פאד תאי : טעים כזה, שאי אפשר להפסיק לאכול אותו ~~

צילום: דן לב, סיגנון: דלית רוסו

 
 
מכירים את המאכלים האלה שמכינים אותם פעם אחת ואז עוד פעם ועוד פעם, וכאילו אף אחד לא שובע מהם ומבקשים שיוכן שוב? כזה הוא. עכשיו אנחנו בית בתקופה של הפאד תאי. מכינה ומכינה שוב, כי המתכון ממש מוצלח!
מצרכים לעוף (4 מנות)
400 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
1 כף קורנפלור
6 כפות רוטב סויה
מצרכים לרוטב:
8 כפות תמרהינדי או 6 כפות סילאן + 2 כפות מיץ לימון
6 כפות רוטב צ'ילי חריף
3 כפות רוטב סויה
4 כפות סוכר חום
להכנת המנה:
300 גרם אטריות אורז (הסוג הדקיק או העבה יותר, כמו בתמונה)
2 כפות שמן
4 שיני שום
1 בצל סגול קצוץ
3 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
4 פלפלים אדומים חריפים חתוך דק (אפשר פחות..)
2 כוסות נבטים (הסוג העבה)
1 כוס בצל ירוק חתוך לרצועות
להגשה:
1/2 כוס בצל ירוק חתוך לרצועות
1 כוס בוטנים מלוחים חצויים
1 כוס כוסברה, עלים בלבד
1 לימון חתוך לשמיניות
 
מכינים את העוף: מכניסים לקערה בינונית את כל חומרי המשרה, מערבבים, מוסיפים את העוף מערבבים עד לציפוי מלא ומשרים לפחות שעה (אפשר להכין עד יום מראש ולשמור במקרר)
מכינים את האיטרות: מכניסים את האטריות לכלי גדול, יוצקים עליהם מים רותחים, משהים בין 5 ל- 10 דקות רק עד שהן מתרככות, מסננים, ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול ושומרים בצד.
מכינים את הרוטב:  מערבבים את כל המצרכים ושומרים בצד
מכינים את המנה:  מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עם השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף בערך דקה. מגבירים את האש, מוסיפים את העוף ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא משנה את צבעו ללבן אטום, בערך דקה, עדיין על אש גבוהה מוסיפים את האטריות המבשלות, הנבטים, הבצל הירקות והרוטב ומערבבים עוד דקה עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב. מכבים, מוסיפים את הכוסברה, את שאר בצל הירוק, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים שפע בוטנים ומגישים.

~~ מיני מקלעות שמרים ממולאות שטרויזל מרציפן ושזיפים אדומים ~~

 
 
צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
חלבי   / דרגת קושי בינונית / זמן הכנה כולל כשעה, ללא שלב ההתפחה
 
שילוב נפלא של מרציפן, הדרים ושזיפים עם בצק שמרים יוגורט ייחודי.
(12 מקלעות)
 
מצרכים לשטרוזל מרציפן
50 גרם מרציפן
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר חום
50 קרם קמח
1 כפית גרודת תפוז
 
מצרכים לבצק שמרים יוגורט
500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
400 מ"ל יוגורט טבעי לא מתוק  3%
100 גרם חמאה רכה אך לא מומסת
1 כפית שמן
 
בנוסף
1 קילו שזיפים אדומים לא קלופים
2 כפות סוכר
100 גרם שבבי שקדים
1 ביצה טרופה
1 שקית סוכר וניל
 
מכינים את שטרוזל:  מדליקים את התנור לחם של 180 מעלות
 מרפדים תבנית בנייר אפיה. מכניסים את כל החומרים לקערה בינונית ומפוררים יחד עד לקבלת פירורים גסים. מכניסים את הפירורים לתבנית ואופים 8 דקות או עד שהפירורים מזהיבים מעט. מקררים, מפוררים לקבלת פירורים דקים יותר, ושומרים בצד, אפשר להכין הרבה זמן מראש ולשמור במקפיא.
 
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה המערבל את הקמח, השמרים הסוכר, והמלח ומערבבים. מוסיפים את היוגורט, תמצית הוניל והביצים ולשים 5 דקות. מוסיפים את החמאה כפית בכל פעם ולשים 2 דקות בין כל הוספה. מעבירים את הבצק לקערה, משמנים את פני הבצק בשמן, מכסים את הקערה בניילון ומעבירים את הבצק למקרר בין 12 שעות ליממה.
 
מכינים את השזיפים: חוצים את השזיפים לשנים ומגלענים אותם ופורסים אותם לפרוסות. מעבירים את פרוסות השזיפים לכלי בינוני, מפזרים עליהם את הסוכר ומערבבים עד לציפוי מלא.
 
מכינים את המאפים: מסדרים נייר אפיה על שתי תבניות גדולות. מחלקים את הבצק הקר ל- 12 חלקים, כל פעם עובדים עם פיסה אחת של בצק ואת השאר שומרים במקרר. על משטח מעט מקומח מרדדים פיסת בצק למלבן בגודל 16*14 בערך.
מסמנים בעדינות 3 פסי אורך ברחוב זהה. מפזרים את השטרויזל מרציפן בערמה לאורך השליש המרכזי של הבצק ומעליה מסדרים את חתיכות השזיפים. בשליש הימני של הבצק חותכים בסכין קטנה חתכים במרחק 1 ס"מ זה מזה, ליצירת רצועות. חוזרים על הפעולה בשליש השמאלי של הבצק. מכסים את המלית לסירוגין ברצועות בצק אחת מימין ואחת משמאל, מלמעלה למטה, עד שמלית השזיפים מכוסה בשתי וערב של בצק ומעבירים את המאפה לתבנית. מכינים באותו אופן את שאר המאפים. אין צורך לחכות שהמאפים יתפחו, שכן זמן ההכנה של כל המאפים בהחלט מספיק.
מדליקים את התנור לחום של 190 מעלות, מברישים את המאפים במעט ביצה טרופה, מפזרים עליהם מעט שבבי שקדים ואופים עד שהם זהובים, בערך 15 דקות (מרימים ובודקים למטה). כשהמאפה קר מפזרים מעט אבקת סוכר. נשמר במקרר עד 3 ימים (כדאי לחמם מעט לפני שאוכלים) וניתן להקפיא.

~~ פוקצ'ות מקמח כוסמין מוגשות עם גבינה בולגרית סלט חסות~~

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
 
לפני יומיים ירסמתי מתכון לסלט טעים (סלט נבטי עדשים עם גזר ועשבי תיבול + מתכון קל להכנת נבטים בבית )  שבו גם הראיתי כמה שקל להכין נבטים בבית.
 
הפעם נכין פוקצ'ה מאוד מוצלחת מקמח כוסמין, ונגיש אותו עם סלט מועשר בנבטים. במתכון הזה הנבטתי נבטי כוסמין כדי להשלים את התמונה, אבל אפשר בהחלט להשתמש בכל נבט שרוצים.
תוכלו כמובן להכין את הפוקצה ללא הסלט ולהגיש אותו על תקן לחם, תוכלו להערים עליו שפע ירקות קלויים כמו שנוהגים לעשות עם פוקצ'ות מקמח רגיל.
 
 
מה הוא קמח כוסמין?: גרגיר הכוסמין מאוד דומה לחיטה  פרט לכך שקליפתו החיצונית יותר קשה. עוד בהשוואה לחיטה המוכרת: תכולת החלבון שלו מעט יותר גבוה, הוא מכיל מעט פחות קלוריות אבל תכולת הסיבים שלו נמוכה יותר. לכוסמין טעם מתוק ואגוזי ויש לו את רוב התכונות הקולינריות של החיטה הרגילה, זו הסיבה שאפשר להמיר כמעט כל מתכון לכזה המכיל קמח כוסמין וכך ליהנות מהטעם המיוחד של הכוסמין מבלי להתפשר על המרקם מוצלח של המאפה.  לגלוטן שבקמח כוסמין תכונה יוצאת דופן:  שלא כמו קמח חיטה, קמח הכוסמין אינו זקוק ללישה ממשוכת כדי לפתח את רשת הגלוטן, נהפוכו, לישה יתרה יש בה סיכון לקבל מרקם מתפורר ובלתי מוצלח. המתכון לפוקצ'ה שאני מעלה היום מדגים זאת היטב: 3 דקות לישה מספיקות בהחלט כדי לייצר מאפה טעים ומוצלח.
 
מה עוד אפשר לעשות מקמח כוסמין? ראה בסוף המתכון
 
ועכשיו למתכון שלנו:
חלבי / רמת קושי בינונית / חומרים מיוחדים / הכנת הנבטים: 4 ימים מראש, הכנת הפוקצ'ות: 40 דקות לא כולל התפחות. הכנת הסלט: 5 דקות, הכנת הרוטב: 5 דקות.
מצרכים לנבטי הכוסמין
1 כוס זרעי כוסמין
מסננת
פיסת בד (אפשר בד טטרה / חיתול)
מצרכים לפוקצ'ה
500 גרם קמח כוסמין מלא
1 כף שטוחה שמרים יבשים
1 כפית מלח
1 כפית קצח
1/2 1 כוסות מים פושרים  (380 מ"ל)
1 כף דבש
2 כפות שמן זית
לשימון הבצק: 1 כף  שמן זית
לציפוי
 250  גרם גבינה בולגרית מפוררת או חתוכה לקוביות קטנות
מעט שמן זית
מצרכים לסלט
3 כוסות עלים ירוקים צעירים, מכל סוג
3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
 1 נקטרינה קלפה חתוכה לרבעים
100 גרם שקדים פרוסים
100 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביות קטנות
מצרכים לרוטב ויניגרט קלאסי
2 כפות חומץ (עדיף  חומץ בן-יין, לא חובה)
1 כפית חרדל דיז'ון
1 שן שום כתושה
קורט מלח
קורט פלפל שחור
6 כפות שמן (סויה, קנולה או זית)
מנביטים את הזרעים (מתחילים 4 ימים מראש) : מנקים את זרעי הכוסמין מאבנים ולכלוך ומעבירים אותם  לקערה גדולה. ממלאים במים קרים ומשרים 24 שעות. מעבירים למסננת ושטופים מתחת למים זורמים. מניחים את המסננת על כלי שיקלוט את טיפות המים הניגרות ומכסים בבד רטוב. אחרי 8 שעות שוטפים שוב בתוך המסננת, מניחים שוב מעל כלי ומכסים. חוזרים על פעולת השטיפה במסננת כל 8 שעות במשך 3 ימים או עד שהזרעים הצמיחו גבעול קטן. אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים בכלי סגור.
מכינים את הפוקצ'ה: מכניסים לקערה גדולה, לפי הסדר, את המלח, הקמח, השמרים והקצח ומערבבים. מוסיפים את המים, הדבש ושמן זית ולשים עד לקבלת בצק. מעבירים למשטח מעט מקומח ולשים 3 דקות. מעבירים לקערה נקיה ומשמנים את פני הבצק במעט שמן, מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח שעתיים.
מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפיה. מורידים את האוויר מהבצק, מחלקים אותו ל- 6 חלקים ולשים כל חלק לכדור. בעזרת מערוך משטחים כל כדור לפיתה בעובי 1/2 ס"מ, ומעבירים אותם לתבניות האפיה. מתפיחים רבע שעה. יוצרים שקע במרכז הבצק בעזרת קצות האצבעות, מברישים בשמן זית את השוליים, ממלאים את הפנים בגבינה בולגרית, מזליפים מעט שמן זית ואופים כ-20 דקות או עד שהפוקצ'ות אפויות (בודקים למלטה). אפשר להקפיא.
מכינים את רוטב הסלט: בקערה קטנה מערבבים במזלג את החומץ, החרדל, השום, המלח והפלפל עד למרקם אחיד. מוסיפים את השמן בזילוף דק תוך כדי ערבוב. מעבירים לצנצנת, סוגרים ושומרים במקרר 3 ימים. לפני ההגשה מנערים את הצנצנת.
מכינים את סלט: קולים במחבת על אש בינונית את השקדים עד שהם מזהיבים מעט. מכניסים לקערה גדולה את החסות, הפרי, הבצל הירוק, הגבינה והנבטים ומערבבים. עד כאן אפשר להכין 2-3 שעות מראש. לפני ההגשה יוצקים מהרוטב ומערבבים בעדינות, מפזרים שקדים קלויים.
מגישים את המנה: שמים על צלחת הגשה את הפוקצ'ות החמות, מעמיסים שפע סלט רענן במרכזן ומגישים.
 
 

עוד על כוסמין במטבח שלי


פנקייק: ארוחת הערב האולטימטיבית של הקטנים שלי – השימוש בקמח כוסמין משדרגת אותם פלאים:  עוד בבלילה אני משלבת שמנת חמוצה וחלבה מגורדת, לפעמים אוכמניות ולפעמים אף חמאת בוטנים.

שטרויזל משובח: תערובת פירורית אפויה ונהדרת המורכבת מחמאה (או מרגרינה) סוכר וקמח מקבלת ניחוח אגוזי נפלא כשמתממשים בקמח הכוסמין. בשטרויזל משתמשים לתוספת טעם, לתוספת מרקם וכמובן גם לעיטור. כדאי ומומלץ להכין מהם כמות גדולה, הם נשמרים היטב במקפיא ומתי שרוצים פשוט שולפים ונותנים את הנגיעה הסופית לכל מנה מתוקה, קינוח, פאי ועוגה, ללא מאמץ.

 

~~ סלט נבטי עדשים עם גזר ועשבי תיבול + מתכון קל להכנת נבטים בבית ~~

מרילין איילון

נתחיל את השבוע בניקיון המצפון מכל המשמנים שהתענגנו עליהם במהלך השבת: סלט מעולה, מלא בריאות וטעם וממש בקלות. את המתכון לקחתי ממגזין טעימות, מתכון מוצלח ביותר של פיליס גלזר. שימו לב בסוף המתכון הנחיות להכנה של נבטי עדשים בקלי קלות


מצרכים
2 כוסות נבטי עדשים (אפשר גם נבטים של מיני שעועיות כפי שעשיתי)
2 כוסות גזר מגורד בינוני
1 וחצי כוס תערובת עזבי תיבול (פטרוזיליה ונענע)
2 שיני שום כתושות
2 וחצי מיץ לימון, או יותר, לפי הטעם (אני שמתי יותר)
3-4 כפות שמן זית (אני שמתי פחות)
מלח ופלפל שחור

מערבבים את כל הרכיבים בקערה ומגישים או מכסים בניילון נצמד ומקררים, עדיף לאכול תוך יומיים

נבטי עדשים (או אחרים) בהכנה ביתית

לוקחים 2 כוסות עדשים ירוקים (או קטנייה אחרת)  ומשרים אותם במים קרים 24 שעות.
מעבירים אותם למסננת, שטופים תחת זרם מים ומניחים על קערה לניקוז המים. חוזרים על השטיפה במסננת כל 4-5 שעות במהלך יומיים, בשלב זה העדשים כבר הנביטו והם מוכנים לאכילה.
יתכן ולקטניות אחרות ייקח מעט יותר זמן, בכל מקרה זה לא לוקח יותר ב- 3 / 4 ימים.

ניתן לשמור אותם במקרר 2-3 ימים ולשלב אותם בתבשילים, סלטים וסם כנשנוש.

 

~~ קנלוני בטטות וגבינות צאון ברוטב בשמל עשיר וצנוברים ~~

צילום: תומר בורמד, סגנון נעה קרניק
 
 
 
חלבי / דרגת קושי בינוני / חומרים זמינים / זמן הכנת: 30 דקות, זמן אפית הבטטות: 40 דקות, זמן אפית הקלוני: כשעה.
 
מאפה עשיר בטעמו המהווה ארוחה מלאה לצד סלט ירוק.
מצרכים:
קופסה של קנלוני (250 גרם)
למילוי:
2 בטטות גדולות (בערך קילו)
1 כף שמן זית
250 גרם גבינה פטה
מלח ופלפל שחור
1/2 מיכל שמנת מתוקה  (125 מ"ל)
לרוטב
50 גרם חמאה
4 כפות קמח
1/2 ליטר חלב קר
1 וחצי קופסאות  שמנת מתוקה (1 שלם והחצי של הבטטות)
100 גרם גבינת קצקצבל מגורדת
רבע כפית אגוז מוסקט טחון טרי
100 גרם צנוברים קלויים


לציפוי:
100 גרם גבינה קצקצבל מגורדת

 
מכינים את המילוי: שטופים את הבטטות, מברישים את אותם בשמן זית (על הקליפה), ממליחים ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד שהבטות רכות, בערך שעה. מצננים, חוצים את הבטטות לחצי מחלצים את התוכן הרך ומעבירים אותו לקערה בינונית.
מוסיפים לקערה זו את הגבינה, המלח, הפלפל והשמנת המתוקה ומערבבים תערובת אחידה. מעבירים את הכל לשקית זילוף עם פתח הכותר של 2 ס"מ. עד כאן אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולשמור במקרר. מזליפים מהמלית לתוך הקנלוני ואם נשאר מלית בטטות שומרים אותה בשביל הרוטב.
מכינים את הרוטב: מכניסים לסיר בינוני גדול את החמאה וממיסים על אש נמוכה. מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב בעזרת כף מעץ עד שהקמח ספח אליו את כל החמאה המומסת וממשיכים לערבב עוד דקה. מוסיפים את החלב הקר בזרם דק תוך כדי ערבוב בעזרת מטרף (נזהרים לערבב גם בצמוד לקרקעית הסיר). מוסיפים את השמנת המתוקה, הגבינה, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואם נשאר, גם את מלית הבטטות, ומערבבים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב ומכבים.
 
אופים: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. יוצקים לתוך תבנית אפיה מצקת מלאה מהרוטב. מסדרים את גלילי הקנלוני הממולאים על הרוטב ומכסים אותם מיתרת הרוטב. מפזרים את הקצקצבל המגורדת, צנוברים ואופים כשעה או עד שהמאפה זהוב היטב. ניתן להכין גם יומיים מראש ולחמם. ניתן להקפיא.

~~ עוגת גבינה בחושה עם מייפל ופקאן סיני, מצופה בשטרויזל פקאן / חמוציות ~~


 
צילום: דן לב, סיגנון: דלית רוסו
 
 
עוגה מושלמת ליד ספל קפה או תה: יש לה מרקם מוצלח מאוד בזכות הגבינה הלבנה שמצטרפת לבלילה ואת הטעם המיוחד היא מקבלת מהשילוב של חמאה, סירופ מייפל ופקאן סיני ששילבתי בנדיבות  כדי שיהיה ממש טעים. רגע לפני שהעוגה נכנסה לתנור הוספתי לה שיכבה של שטרויזל חמאתי מלא בחמוציות ופקאנים וכך התווספה לעוגה שיכבה מפנקת של בצק פירורי טעים.
 
 
חלבי / דרגת קושי קלה  / חומרים זמינים / זמן הכנה כולל 20 דקות אפייה: כ- 40 דקות.
 
מצרכים לעוגה (תבנית 26 ס"מ)
 200 גרם חמאה רכה (אך לא נוזלית)
100 גרם סוכר
3 ביצים
500 גרם גבינה לבנה 9%
1 כפית קינמון
1/2 כוס סירופ מייפל
350 גרם קמח תופח או וקמח רגיל עם שקית אבקת אפיה
1 כוס אגוזי פקאן מסוכרים חצויים
 
לשטרויזל (בצק פירורי)
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
50 גרם קמח
1/4 כוס אגוזי פקאן מסוכרים
1/4 כוס אגוזי פקאן טבעיים
1/4 כוס חמוציות
 
מכינים את השטרויזל: מערבבים את הקמח עם הסוכר והפקאנים. מוסיפים את קוביות החמאה ומפוררים אותה בקצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירורים גסים, מוסיפים את שאר הרכיבים, מערבבים מעט ושומרים במקרר. .
מכינים את העוגה:  מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן (או מצפים אותה בנייר אפייה).
מכניסים את הגבינה, הקינמון וסירופ המייפל לקערה בינונית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מכניסים לקערת מיקסר את החמאה יחד עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, בערך 3 דקות. מוסיפים את תערובת הגבינה וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בזו אחר זו, תוך כדי הקצפה איטית, מכבים, מקפלים פנימה את האגוזים, מוסיפים את הקמח התופח (או הקמח עם אבקת האפייה), מערבבים במרית רק עד לקבלת תערובת אחידה, יוצקים לתבנית, מפזרים מעל את השטרויזל ואופים כ- 40 דקות או עד שהעוגה יציבה למגע במרכזה וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח.