~~ פריקסה של ילדותי + מתכון לסלטה משויה אורגינל ~~

צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל




פריקאסה של ילדותי (כריך טוניסאי)
פרווה (דגים) / רמת קושי בינונית/ זמן הכנה כ- 20 דקות
עזרים:  כ- 30 ריבועי נייר אפיה בגודל 10*10 בערך , מקומחים
את הלחמניות הקטנות האלו אי אפשר להפסיק לאכול!
נהוג להכין אותן בכל הזדמנות חגיגית, שבת אירוח, הילולה, שבת חתן וגם בפורים.
זכור לי היטב שבבר מצווה של אחי הכנו יותר מ 1000 יחידות, עטפנו אותן אחת אחת בניילון נצמד והקפאנו (כן! עם הביצים והתפוח אדמה!). וכל מי שהשתתף בה עוד זוכר את הטעם המופלא!
גם היום אנחנו נוהגים להכין אותם מראש ולהקפיא, התוצאה מושלמת באחריות.

צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל
בצק:
400 גרם (2 ו 3/4 כוסות)  קמח
1 כף שטוחה שמרים
1 כפית מלח שטוחה
1 ביצה
3/4 כוס מים פושרים
3 כפות שמן

שמן לטיגון: כ- חצי ליטר

למילוי הכריך:
1/2 כוס הריסה (מתוקה או חריפה)
100 גרם זיתים שחורים מגולענים
100 גרם זיתים ירוקים מגולענים
50 גרם צלפים (אפשרות)
2 קופסאות טונה  בשמן קטנות, מסוננות מפוררות
3 ביצים קשות קלופות חתוכות לקוביות
כוס סלטה משויה (מתכון בהמשך)
2 עגבניות פרוסות
1 תפוח אדמה מבושל חתוך לקוביות קטנות


מכינים את הבצק:
מכניסים לקערה את הקמח השמרים והמלח ומערבבים. מוסיפים את הביצה, המים והשמן ולשים למשך 5 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
קורצים פיסות בצק בגודל ביצה קטנה , יוצרים מהם לחמים מאורכים, מניחים אותם על ריבועי נייר האפיה, מכסים במגבת ומתפיחים למשך שעה או עד שהם הכפילו את נפחם והם קלים למגע.

מטגנים:
 מחממים שמן בגובה של 5 ס"מ לחום בינוני, מטגנים את הלחמניות בשני הצדדים עד שהם מזהיבות ומוציאים אותן לנייר סופג. חותכים אותם לאורך.
ממלאים: מורחים על כל לחמניה שיכבה דקה של הריסה, שמים כפית סלטה משויה, ואחר כך ביצים, טונה, זיתים צלפים ופרוסת עגבניה.


סלטה משויה:
פרווה / רמת קושי קלה / זמן אפיה כ- 30 דקות

צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל


סלט פיקאנטי מושלם לכריך הטוניסאי,  ולשולחן השבת.
5 עגבניות אדומות בשלות
3 פלפלים ירוקים
5 שיני שום
מיץ משני לימונים
5 כפית שמן זית
מלח

מדליקים תנור לחום עילי (גריל). מצפים תבנית גדולה בנייר אפיה, ומסדרים עליה את כל הירקות וקולים אותם עד שהם משחימים מאוד מכל כיוון (הופכים). מכניסים את הפלפלים לשקית למשך 5 דקות ואחר כך מקלפים אותם, פותחים אותם, מסירים את הגבעול ואת הזרעים ושמים אותם על קרש חיתוך.
מקלפים את העגבניות ושמים אותם גם על הקרש.
בלחיצה קלה מוציאים את השום מקליפתם ושמם את הפנים גם על הקרש.
בעזרת שני סכינים קוצצים את כל הירקות ומעבירים אותם לקערה. מוסיפים את מיץ הלימון, השמן והמלח ומערבבים. שומרים במקרר

~~ צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה ~~


Epaule au four avec pomme de terre - facon roastbeef

קבלו חגיגה: אני מניחים את המגש עם הבשר על השולחן
כל העיניים מופנות לנתח, לסכין החדה ולמזלג הארוך
ואני שואלת בתמימות..מי רוצה לפרוס? ומיד יש חלוקת תפקידים
ידועה מראש: יש את מי שרוצה לאחוז בכלים ולהתנסות בפריסה דקה דקה
ויש את הרוב:
לוטשים עיניים ומעבירים את הצלחת שלהם תוך שהם שומרים על קשר עין תמידי עם הנתח~
כך או כך, את הפרוסות העסיסיות האלה כולם אוכלים בהנאה רבה
ואם במקרה נשאר למחרת ..אז זו חגיגה של ממש
להכין סנדוויץ "שווה" עם לחם טעים, מיונית
משובחת, כמה עלי חסה רעננים ופרוסות מן הבשר הקר

מצרכים
נתח כתף מספר 5
~
כ- 20 חצאי שיני שום
מספר גבעולי רוזמרין
~
רבע כוס שמן זית
רבע כוס דבש
רבע כוס חרדל
פלפל שחור גרוס
מלח גס
חצי כוס עשבים טריים מסוג רוזמרין, תימין, אורגנו
~
כ- 30 תפוחי אדמה זעירים
כוס עשבים טריים
מלח גס, פלפל שחור גרוס
חצי כוס שמן זית
.


הכנה
בעזרת סכין חדה יוצרים חריצים לעומק הבשר
באיזורים שונים ומחדירים את חצאי השום ואת הרוזמרין
מערבבים את השמן זית, הדבש החרדל המלח הפלפל
ואת העשבים ומושחים / מעסים את הנתח בכל מקום
אפשר בשלב זה גם לקשור את הנתח בעזרת חוט שפגט
שומרים את הנתח מכוסה - 24 במקרר
~
מבשלים במי מלח את תפוחי האדמה עד שהם רכים
מסננים אותם ושמים אותם בקערה יחד עם
העשבים, השמן המלח - הפלפל והשמן
מערבבים היטב
~
מחממים את התנור לחום גבוה של 250 מעלות
בתבנית אפיה גדולה מרופדת נייר מניחים את נתח הבשר
מסדרים סביב את תפוחי האדמה
אופים רבע שעה בחום זה
מנמיחים את החום ל- 180 ואופים 45 דקות
לכל קג', כדי שיתקבל גוון ורדרד
מבפנים. אם רוצים עשוי היטב, אופים שעה לכל קילו
אם הנתח משחים מדי, מניחים בצורה רופפת נייר כסף מעל הבשר
מוציאים את התבנית ונותנים לנוח כ- רבע שעה לפני שפורסים
~
הערה: גם התפוח האדמה וגם הבשר מתכווצים בזמן האפיה
.
.
הנחיות לגבי זמן בישול של הנתח נמסרו על ידי אורני יקרה
המתכון הופיע בכיכר השבת


Epaule au four avec pomme de terre - facon roastbeef
inciser la viande ici et la et incorporer des demis tete d'ail en profondeur. environs 20 incision. j'aime aussis incorporer des morceau de thym ou de romarin, a vous de voir.
dans un bol melanger 1/4 de verred 'huile d'olive, 1/4 de verre de miel 1/4 de verre de moutarde du gros poivre, du sel et des herbes. badigoner la viande de tout les cote, couvrir et laisser au frigo 24 heures. on peux attacher la viande mais c'est pas obliger.

melanger des petites pdt avec des herbes, de l'huile sel et poivre.

la cuisson - important.
chauffer lr four a 250 degres
poser le morceau sur le plateau du four et mettre autour les pdts. cuir 15 minutes puis baisser la temp a 180 et cuir 45 minutes par kilo pour avoir la couleur rose ou 1 heure pour l'avoir mieux cuite. calculer bien le poid et l'ehure pour que ca reussise.
refroidir 15 minutes avant de couper des trache fines.

~~ סלט ים תיכוני עם כדורי לבנה~~

סלט ים תיכוני עם כדורי לבנה


צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל



זהו סלט גדול לארוחה משפחתית (6-10 מנות). במידה ולא מוצאים כדורי לבנה בכשרות מהודרת מכינים אותם בבית מבעוד מועד, הכמות הרשומה מניבה כמות שתספיק ל 2-3 סלטים.


לכדורי לבנה
4 יוגורטים ( 800 ט סך הכל)
1 כפית מלח
בד טטרה בגודל של 30 ס"מ ריבוע בערך (בד חיתול, או כל בד דק אחר)
3 כפות שמן זית
לסלט
1 גמבה ירוקה פרוסה מושרת ב- ¼ כוס חומץ למשך ½ שעה
1 חסה רעננה שטופה  חתוכה בינוני גס
2 מלפפונים לא קלופים חתוכים לקוביות בינוניות
4 עגבניות חתוכות לקוביות בינוניות
1 בצל סגול פרוס
1 פלפל חריף ירוק פרוס דק
חופן גדול עלי נענע
חופן גדול עלי כוסברה
1 לימון על קליפתו חתוך לקוביות קטנות
¾ כוס זיתים שחורים (לא מושחרים משימורים!)

לתיבול
שמן זית נדיב, מיץ מלימון גדול טרי, מלח ופלפל שחור

מכינים את הלבנה יומיים מראש
מערבבים את היוגורטים עם המלח. מסדרים את הבד פתוח בקערה, יוצקים את היוגורט במרכז, מרימים את שולי הבד, קושרים ותולים אותו למשך יומיים. אפשר לתלות על ידית של ארון עליון ומתחת לשים קערה שקולטת את הנוזלים הניגרים, או לתלות על הברז של הכיור החלבי. בהתחלה ניגרים הרבה נוזלים ולאט לאט היוגורט שבבד מתמצק. אפשר, במקום לתלות את הבד להניח עליו משקולת (שימורים למשל) כשהוא מונח על גבי מסננת. אחרי יום וחצי – יומיים, בעזרת ידיים משומנות יוצרים עיגולים קטנים ושומרים אותם בקופסה סגורה כשעליהם שיכבה דקה של שמן זית.
מכינים את הסלט: מכניסים מסדרים את כל המרכיבים של הסלט בכלי הגשה. מפזרים כדורי לבנה, מתבלים בנדיבות ומגישים מייד.

~~ לזניה תרד וגבינה כשר לפסח ~~

: לזניה תרד וגבינה (שרויה)


צילום בועז לביא, סגנון ענת לבל

לגרסה ללא שרויה אפשר להחליף את המצות בעלי בלינצ'ס
8 מצות
מעט שמן זית

לשכבת התרד
500 גרם תרד טחון קפוא מסונן היטב
1 בצל קצוץ
¼ כוס שמן זית
3 כפות קמח תפוח אדמה או תירס (קורנפלור)
½ ליטר חלב
½ מיכל שמנת מתוקה
מלח
פלפל
אגוז מוסקט טחון טרי

לשכבת הגבינה
500 גרם גבינה לבנה
2 ביצים
½ מיכל שמנת מתוקה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת

בנוסף: 100 גרם גבינה צהובה מגורדת

מכינים את השכבת התרד: מטגנים את הבצל בשמן עד שהם רך, מוסיפים את התרד הסחוט ומבשלים אותו כדקה, מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקמח מעורבב היטב בתרד. מוסיפים את החלב, השמנת התבלינים ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש ושומרים בצד.
מכינים את השכבת הגבינה: מערבבים את כל המצרכים
מרכיבים את המנה: מדליקים תנור ל- 180 מעלות. מצפים תבנית בנייר אפיה. מסדרים 2 שכבות של מצות משוחות בשמן זית, יוצקים מעליהם את מלית התרד, מעליהם מסדרים 2 שכבות נוספות של מצות משוחות בשמן זית, מעליהם יוצקים את שכבת הגבינה, מפזרים את הגבינה המגורדת ואופים למשך כ- 40 דקות או עד שהלזניה מזהיבה.

~~ תפוחי אדמה ממולאים בקרם פטריות ושמנת חמוצה ~~



תפוחי אדמה ממולאים בקרם פטריות ושמנת חמוצה (לא שרויה)


מיותר לציין שזה סופר טעים ומנחם

צילום בועז לביא, סגנון ענת לבל

8 תפוחי אדמה בינוניים על קליפתם
¼ כוס שמן
1 כפית חמאה
1 בצל סגול גדול קלוף קצוץ
1 סלסלה של פטריות טריות פרוסות
1 ביצה
1 שמנת חמוצה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
מלח
פלפל שחור
עירית

שוטפים את תפוחי האדמה ואופים אותם בחום של 190 מעלות למשך שעה או עד שהם רכים.  כשהם כבר לא חמים מדי חותכים מהם את החלק העליון ומסירים את התוך, משאירים רק שכבת שוליים דקה, בערך 1 ס"מ. בתוך לא משתמשים במתכון הזה.
מטגנים את הבצל בשמן ובחמאה, עד שהבצל רך. מוסיפים את הפטריות ומטגנים אותן היטב, בערך 15 דקות. מכבים את האש, מעבירים את הפטריות המטוגנות עם הבצל לקערה, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים.
ממלאים את תפוחי האדמה במלית הפטריות / שמנת ואופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך 20 דקות. מגישים חם.



~~ בראוניז שקדים ואגוזים כשר לפסח - הקבועים שלי בכל פסח~~

Brownies aux amandes et aux noix
.

את הבראוניז האלה אני מכינה כל שנה בפסח כמה וכמה פעמים, גם בפרווה וגם בחלבי, הם ממש מתכון קבוע שאני לא מחליפה וגם כל החברות שלי שקיבלו את המתכון הזה ממני מספרות לי שגם אצלן הוא קבוע. שוקולד, עשיר, לח, קראנצ'י, מפנק, בקיצור ממש מוצלח. מכינים כמות, מקררים, חותכים, שומרים במקפיא ושולפים מתי שצריך. זהירות, זה טעים גם קפוא.



מצרכים לתבנית 27 * 30
150 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
220 גרם סוכר
60 גרם סוכר חום מהיר
3 ביצים
כפית תמצית וניל
85 גרם שקדים טחונים או 85 גר קמח מצא או 85 גר קמח רגיל
2 כפות קקאו
כוס אגוזי מלך קלופים חצויים
.

.
הכנה
מחממים את התנור לחום בינוני - 175 ו מרפדים את התבנית בנייר אפיה
ממיסים את החמאה והשוקולד בבן מארי עד שהם נמסים לגמרי
מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר, הביצים והוניל וטורפים היטבעד לקבלת מרקם אחיד

מוסיפים את הקמח (או שקדים טחונים) והקקאו ומערבבים עד שנוצרת עיסה סמיכה ואחידה
מוסיפים את האגוזים מערבבים ויוצקים לתבנית.
אופים 25 דקות ונשמרים מאפיית יתר - היא תיבש את הבראוניז
מצננים, מספר שעות או לילה במקרר, חותכים לריבועים ומגישים. אני חותכת במצב קפוא ומחזירה למקפיא עד לשימוש. 



.
המתכון המקורי הוא של מיכל מוזס מתוך האתר של דנה
אבל אני המרתי את הקמח מצה בקמח שקדים

Brownies aux amandes et aux noix
ingredients150 grammes de beurre150 grammes de chocolat noir220 gramme de sucre blanc60 grammes de sucre brun3 oeufs1 cac d'essence de vanille (facultatif)85 grammes de poudre d'amande ou de noix ou de farine de matsa ou farine normal2 cuilleres a soupe de cacao non sucre1 verre de noix casse en morceau moyen
PreparationRechauffer le four a 170 degres
mettre du papier sur un plat de 27*37
fondre an bain marie le chocolat et le beurre
les mettre dans une bassine et rajouter le sucre, les oeufs et la vanille
melanger le tout a la main avec un fouet
tamisez et rajouter la farine et le cacao et melanger tres peut
rajouter les noix, melanger peut et enfourner pour 25 minutes
Ne pas assecher!





~~ כבד קצוץ עם חוטי בטטה פריכים - מנה ראשונה מהממת לכבוד פסח ~~

צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל
לכבד הקצוץ הטעים, מתלווים חוטי בטטה שנותנים גם צבע, גם פריכות וגם מתיקות עדינה. זו מנה ראשונה מנצחת, בחג הפסח אניא והבת להגיש אותה לצד ריבועי מצות (טוב, לא ממש ריבועים..כמעט)
שימו לב, כדי לקבל חוטי בטטה פריכים ממש צריך לטגן אותם די הרבה זמן, כי תחילה במהלך הטיגון הם מתרככים, ורק אם ממשיכים עוד הם מתחילים לקבל את הפריכות המהממת שכל כך מתאימה לכבד הנימוח.

תיהנו!!



500 גרם כבדי עוף צלויים

1/4 כוס שמן
3 בצלים קצוצים
2 ביצים קשות חצויות
מלח
פלפל שחור גרוס
לחוטי בטטה פריכים
1 בטטה קלופה
שמן לטיגון עמוק (בערך 2 כוסות)
מכינים את הכבד הקצוץ: מכניסים למחבת גדולה את הבצלים ומטגנים אותם על אש קטנה תוך ערבוב מזדמן, עד שהם מזהיבים מאוד, בערך 20 דקות ומעבירים אותם למיכל המעבד מזון.
באותה מחבת מטגנים את הכבדים כ- 8 דקות או עד שהם מוכנים, אך לא יותר מדי כדי שלא יתייבשו, וגם אותם מעבירים למיכל. מוסיפים למיכל את הביצים, מתבלים במלח ובכמות נדיבה של פלפל שחור וקוצצים למרקם גס בעזרת בלבד. מעבירים לכלי אחסון, סוגרים ושומרים במקרר עד לצינון מלא.
מכינים את חוטי הבטטה: חותכים את הבטטה לרצועות דקיקות (נוח להשתמש בקולפן ז'וליאנים) ושמים אותן בכלי עם מים קרים מאוד. אפשר לשמור את הכלי במקרר עד לשימוש.
מחממים את השמן לחום בינוני גבוה, מוציאים את חוטי הבטטה מהמים, מנגבים אותם היטב ומטגנים עד לפריכות, בערך 8 דקות. מוצאים אותם בעזרת כף מחוררת ושמים אותם על נייר סופג.
מגישים: מסדרים את הכבד הקצוץ בכלי הגשה, מפזרים חוטי בטטות מעל ומגישים עם מלפפון חמוץ ומצות.


~~ גלידת תות לימון על מרנג קוקוס ~~



גלידת תות לימון על מרנג קוקוס (לא שרויה)
אנחנו הכנו את הגלידה בתבנית מלבנית, אך תוכלו כמובן להכין אותה בכל צורה שתרצו, רבוע או עיגול. את שכבות המרנג תעצבו בהתאם לתבנית שבחרתם.
אפשר להכין מכל הכמות גלידה אחת או להכין בנוסף "מקרון" מרנג – קוקוס – תות או מרנג – קוקס – לימון, להגיש אותם בנפרד או כקישוט לעוגה. הסבר בתוכן המתכון.


צילום בועז לביא, סגנון ענת לבל

לגלידת תות
300 גרם תותים שתופים, ללא זנב
100 (חצי כוס) גרם סוכר
1חלבון ביצה

לגלידת לימון
150 גרם מיץ לימון
גרוד מלימון שלם
200 גרם מים
200 (כוס) גרם סוכר
חלבון ביצה

למרנג קוקוס
4 חלבונים
קורט מלח
130 גרם  (חצי כוס ועוד 3 כפות) סוכר
130 גרם (כוס ושתי כפות) אבקת סוכר
1 כוס קוקוס

מתחילים להכין את הגלידה: טוחנים את התותים למחית חלקה, מעבירים את המחית למגשי קרחונים מקפיאים להקפאה מלאה. מערבבים את הלימון עם המים והגרודה ומקפיאים גם אותם באותו אופן.

מכינים את המרנג: מדליקים תנור ל- 90 מעלות, מצפים 2 תבניות בנייר אפיה
מסרטטים על גבי נייר אחד 3 מלבנים קצת יותר קטנים מגודל התבנית (המרנג תופח מעט בזמן האפיה), והופכים אותו על פניו.  מקציפים את החלבונים עם המלח, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד שהקצף יציב מאוד. מכבים את המקצפים, מוסיפים את אבקת הסוכר ומקפלים אותם פנימה. מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר של 2 ס"מ בערך ומזליפים אותו לתוך המלבנים המשורטטים. משאר המרנג, מזליפים בתבנית השניה עיגולים בכותר 3-4 ס"מ. אם נוצר שפיץ במרכז העיגול משטיחים אותו עם אצבע מעט רטובה. מפזרים שפע קוקוס על המרגנגים המוזלפים ואופים למשך 6 שעות, עד ללילה שלם.


מסיימים את הגלידות: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה (לדוגמת מג'ימיקס) את קרחוני התות עם הסוכר והחלבון ומעבדים אותם יחד למשך 5 דקות טובות. מעבירים את הגלידה לכלי ומקפיאים. מכינים באותו אופן את גלידת הלימון עם כמות הסוכר הנקובה.

מרכיבים את הגלידה: כשהגלידות עוד לא קפואות יוצקים מכל אחת מהן שיכבה של 1 ס"מ לתבנית מלבנית קטנה (קופסת פלאסטיק למשל) ומקפיאים. מהם נכין "מקרון".
מניחים שכבת מרנג קוקוס בתחתית התבנית, יוצקים עליה מחצית מגלידת התות. שמים מעל עוד שיכבה של מרנג קוקוס, ויוצקים את כל גלידת הלימון. שמים את שכבת המרנג קוקוס האחרונה ויוצקים את יתרת הגלידת תות. מקפיאים למשך 5 שעות לפחות לפי הגשה ופריסה.
בעזרת חותכן עגול בכותר של המרנגים העגולים חותכים עיגולי גלידות קפואים, מרימים אותם בעדינות בעזרת סכין שטוחה, שמים אותם בין שני מרנגים ומקפיאים שוב עד להגשה / קישוט.




~~ פשטידת תפוח אדמה ומנגולד (מעקודה) לפסח, פרווה, קלה להכנה וטעימה מאוד ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל
גזור ושמור לפסח!!
זוהי פשטידה מהמטבח הצפון אפריקאי, שאפשר לאכול אותה חמה או קרה, לצד מחמצים וסלטים חיים. הכנתי אותה גם בגירסה של מפינס קטנים, גם בתבנית מלבנים, בכל המקרים היא מוצלחת מאוד. אפשר להכין אותה מראש ולשמור במקרר, ולפני ההגשה לחמם מעט בתנור, אם רוצים.

בהצלחה ובתאבון!


פרווה / דרגת קושי קלה / זמן הכנה: כ- 30 דקות.
6/8  מנות
תבנית אפיה בקוטר 26 או מלבנית באותו נפח
4 כפות זמן זית
1 קילו תפוחי אדמה (5 גדולים) קלופים חתוכים לרבעים
2 חבילות של עלי מנגולד קצוצים גס, בעיקר החלק הירוק
1 בצל גדול קצוץ
1/2 כף כורכום
מלח ופלפל שחור
6 חלמונים
6 חלבונים
מחממים את השמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים 5-6 דקות או עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את עלי המנגולד, מטגנים 5 דקות ומעבירים את הכול לקערה די גדולה.
מכניסים את תפוחי האדמה לסיר בינוני, מכסים במים קרים, ממליחים את המים ומבשלים אותם עד שהם רכים. מעבירים אותם מהסיר לקערה של המנגולד ומועכים אותם עד לקבלת פירה במרקם גס. מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום, מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל- 170 מעלות, משמנים את תבנית האפייה.
מקציפים את החלבונים עם מעט מלח עד לקבלת קצף בינוני, ומקפלים לתוך תערובת תפוחי האדמה. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ואופים כ- 30 דקות או עד שהמאפה זהוב ויציב.
מגישים עם פלחי לימון.
לא מומלץ להקפיא אותה, היא מגירה נוזלים בזמן ההפשרה ומרקמה משתנה

פסח: עוגת שוקולד אפויה במרקם מוס, 5 דקות הכנה!




אתם הולכים להנות מהעוגה הזו, היא מאוד קלה להכנה, מצרכים מעטים, אין בה קטניות, אין בה טעם של קמח מצה, פשוט מושלמת!


צילום: בועז לביא
 סגנון: ענת לבל

7 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
1 כוס (240 מ"ל) שמן
100 גרם קמח תפוח אדמה

ממיסים את השוקולד עם השמן עד שהוא חלק מאוד
מקציפים את הביצים (חלבון וחלמון) עם הסוכר עד מתקבל קצף אוורירי מאוד
מקפלים את השוקולד המומס לתוך הביצים המוקצפים.
מוסיפים את קמח תפוח האדמה בתנועות עטיפה

יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 26-28 או לתבנית מלבנית בינונית ואופים על חום של 180 מעלות בערך 30 דקות, או עד שנוצר קרום על פני העוגה, השוליים האפויים, ורק המרכז מעט רוטט. מצננים לגמרי, שומרים במקרר. אפשר להקפיא

צילום: בועז לביא
סגנון: ענת לבל