~~ כיסונים פריכים ממולאים בסלק עלים ~~

Chaussons farci aux feuilles de blettes - recette en francais plus bas.

 

 

חיפשתי דרך מהירה להכין כיסונים טעימים, אבל לא רציתי להשתמש בבצק עלים מוכן וגם לא להסתבך עם בצק פריך מפונק. המתכון הזה הוא בול בשבילי: מהיר הכנה, קל לעבודה והתוצאה נפלאה. הכנתי מראש כמות כפולה: בחצי מהבצק הכנתי כיסונים ממולאים בטונה והריסה, אלו הוגשו בשבת בבוקר כמנה ראשונה ובחצי השני הכנתי כיסונים ממולאים עלי סלק: אחרי שנאכלו כמה לטעימות ואישור,השאר הועבר לקופסה והוקפה עד לערב חג שני של ראש השנה (לערב חג ראשון יש לי רעיון אחרי, מקווה לפרסם אותו עוד השבוע)

 

 

 

מצרכים למלית

2 בצלים

שמן לטיגון

3 חבילות של סלק עלים

2 כפות נענע (אל תוותרו)

מלח ופלפל  שחור

מצרכים לבצק (הביאה יעל מוינה)

 2 כוסות קמח  (כוסות של 140 גר')
כוס מים רותחים  (כנ"ל)

100 גרם מרגרינה רכה (אני המסתי)

חצי כפית מלח (תוספת שלי)

חצי כפית קצח (תוספת שלי)
 כף חומץ

 

מכינים את המלית: קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם בשמן עד שהם שקופים, מוציאים ומעבירים לקערה בינונית.

שוטפים היטב את עלי הסלק, מסירים את הגבעולים הלבנים (שומרים למתכון אחר) קוצצים את העלים הירוקים ומטגנים אותם במחבת, אין צורך להוסיף עוד שמן. מערבבים מדי פעם עד שהם מעבדים מנפחם ומתגמשים. מחזירים את הבצלים פנימה, מוסיפים את עלי הנענע, מתבלים, מערבבים, מעבירים לקערה ומצננים.

 

מכינים את הבצק: מכניסים את כל המצרכים לקערה, אוספים לכדור, מרדדים דק על משטח מקומח, קורצים עיגולים (אני עשיתי ממש קטנים), שמים כפית מלית במרכז, סוגרים לשניים, מעבירים לתבנית אפיה מרופדת נייר אפיה, מברישים בביצה ומפזרים שומשום (את זה עשה הצדיק בין ה- 3), אופים בחום בינוני של 180 עד לצבע יפה.

 

Chaussons farci aux feuilles de blettes

 

La farce: Faire blondir 2 oignons emminces et reserver. Rajouter a la poele 3 bottes de feuilles de blettes coupees, feuille verte uniquement et fair revenir jusque perte de volume. rajouter les oignons, 2 cas de menth cisellee sel et poivre, eteindre et refroidire.

 

La pate (expresse): mettre dans un bol 2 verre de farine (280 gr), 1/2 cac de sel, des graines de nigelles, 1 verre d'eau (140 ml), 100 gr de margarine fondue, 1 cas de vinaigre. Former un boulle, etaler fin sur un plan fariner, faire des rond avec un emporte piece, farcir, fermer en 2, poser sur un plateau avec papier sulfurer, badigeoner d'oeuf + sesame et enfourner a 180 jsuque jolie coloration.  se congele.

,