~~~~~~~~~~ כדורי דבש של פסח ~~~~~~~~~

ישר מן המסורת הטוניסאית, כדורים קטנטנים
בטעם תפוזי, ובציפוי דבש מבריק: תודה פילדס על המתכון

Boules au miel

.

.

מצרכים

עשר מצות

קליפת תפוז מגורדת מ-3-2 תפוזים
ארבע כוסות מיץ תפוזים סחוט טבעי
שתיים - שלוש ביצים
קינמון
חצי כוס עד כוס סוכר – לפי הטעם

.

.

הכנה

מרטיבים קלות את המצות במים
מעבירים לקערה ושוברים אותם ביד לחתיכות קטנות
מוסיפים מיץ התפוזים עד שהמצות יתרככו דיים, מערבבים טוב, רצוי ביד
מוסיפים את קליפת התפוזים, הסוכר והקינמון, מערבבים
מוסיפים את הביצים ומערבבים
נותנים לנוח כרבע שעה עד שהחומרים מתאחדים טוב

~

בינתיים מחממים שמן עד לפני שירתח ורצוי בסיר רחב
בעזרת כף (או ביד) יוצקים מן התערובת לתוך השמן: כדורי קטנים
רצוי להעמיד כוס מים ליד התערובת ולהרטיב מדי פעם את הכף או היד
מטוגנים משני הצדדים עד שיזהיב

טובלים בסיר עם הדבש, ומבשלים מספר דקות עד שהכדורים מצופים

.

.

הדבשה
כוס וחצי סוכר או לפי הצורך
שתי כוסות מים או לפי לצורך
מיץ מרבע לימון

~

מבשלים יחד מספר דקות

~

שמים פחות מרבע כפית קמח תפו"א ברבע כוס מים ומדללים

מוסיפים לדבש תוך עירבוב: עושה שהדבש לא יתקשה למחרת
תוך כדי הדבשה, במידת הצורך – להוסיף קצת מים

.

.

המהדרין, טובלים את הטעימות הראשונות בסוכר ומשמיעים קולות של פעם בשנה

.

Boules Au Miel / mon amie Fields

.

Ingredients

10 matsots (galettes carrees noires et blanches)

ecorce de 2 ou 3 oranges

4 verre de jus d'oranges

2 ou 3 oeufs

1 cac de canelle

1/2 ou 1 verre de sucre selon le gout

.

Procede

on mouille un peu les matsots avec de l'eau
et on les mets dans une bassine, et les emietant

on rajoute le jus et melange avec la main

on rajoute l'ecorce, la canelle et le sucre et remelange

on met de cote pour 15 minutes le temps que ca s'amalgame

et le temps que l'huile se rechauffe

avec un cuillerre mouillee on prent un petit paquet et fait frire de tout les cotes

.

le miel

on met dans une casserole

1 verre et demis de sucre avec 2 verre d'eau et le jus d'1/4 de citron

on fait cuir qq minutes

on melange 1/4 de cas de fecule de pomme de terre a un peu d'eau
melange et rajoute au miel et continu a cuire qq minutes

l'eau avec la fecul c'est pour que le miel de durcisse pas le lendemain

on met les boules dans le miel pour une petite minute

tas par tas. on peut rajouter de l'eau s'il le faut.

.

on goutte les premieres avec un peu de sucre en poudre

et on aprecie le crcrccrcr sous les dents