~~ חזה עוף ממולא פיטריות וג'ינג'ר ~~

הפעם החזות זוכים לטיפול מקדים: הם מושרים במרינדה
עשירה בטעמים וכך המנה יצאה עסיסית מתמיד
וטעמה עשיר . הוגש עם רוטב על בסיס יין ופיטריות
מעולה על פירה או אורז ומאוד חגיגי
.

.מצרכים למרינדה

בצל קטן מוקלף
ג'ינג'ר מקולף בגודל חצי אגודל
רבע כוס יין לבן
רבע כוס שמן זית
שץי שיני שום מקולפים
מלח - פלפל
.

מצרכים למילוי
בצל קצוץ
שתי סלסלות פיטריות פרוסות
כף תימין
כפית ג'ינג'ר מגורד
רבע כוס יין לבן
מעט שמן זית
.
ובנוסף
מעט אגוזים קצוצים
כ- 8 חזות עוף פרוסים דק
ביצה טרופה עם מעט מים
פירורי לחם / אפשר קמח מצה
שמן לטיגון

.

.


הכנה

מרסקים את מצרכי המרינדה לבלילה חלקה ומשרים בה את החזות עד ימימה
מטגנים את הבצל במעט שמן זית
מוסיפים את הפטריות, את התימין והג'ינג'ר ומקפיצים מספר דקות
מתבלים במלח ופלפל

מוסיפים את היין, מגבירים את הלהבה ומבשלים מערבבים
עד שלא נשארים נוזלים - מכבים

~

מיישרים את החזות, מפזרים עליהם מעט אגוזים ותימין
מניחים כף מלית בקצה החזה ומגלגלים
סוגרים בעזרת קיסם ומכניסים למקפיא עד לגמר העבודה

~

טובלים כל חזה תחילה בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם
מטגנים על אש בינונית מכל הכיוונים

כשמתקרר מעט, מורידים את הקיסמים ופורסים באלכסון