~~ מאפה בשר ופיטריות ברוטב פיטריות ~~

לפרוס לעיני הסעודים

מאפה טעים וחגיגי שאותו אני מגישה שלם על השולחן ופורסת לעיני הסעודים. יחד עם רוטב עשיר וסלטים רעננים הנה לנו סעודה שלמה

מצרכים למאפה

בצק עלים

מעט שמן

בצל קצוץ

250 גרם בשר טחון

כפית טמין

סלסלה של פיטריות טריות קצוצות

כף פירורי לחם

חלמון ביצה

מלח - פלפל

חלבון ביצה - לדבק

ביצה שלמה או חלמון בלבד - להברשה

.

. מצרכים לרוטב

בצל קטן קצוץ

סלסלת פיטריות טריות קצוצות - פחות ארבע פיטריות שהופרשו לצורך המאפה

גבעול טימין

כפית מרק בטעם פיטריות

חצי גבעול רוזמרין

עלי דפנה

רבע כוס יין לבן יבש

מיכל שמנת צימחית להקרמה

מלח - פלפל

חופן עירית קצוצה

הכנת המילוי

מטגנים את הבצל, מוסיפים את הבשר, הפיטריות ואת הטימין
מכבים את האש כאשר הבשר מוכן

בקערה שמים את תערבות הבשר, מוסיפים את החלמון, פירורי לחם
מתבלים במלח ופלפל ומקררים מעט

.הכנת המאפה

מרדדים את הבצק למלבן גדול ומכניסים אותו לתבנית מאורכת כששולי הבצק יוצאים מתוך התבנית

יוצקים את הבשר בתוך התבנית ומיישרים אותו בלי להדק

מברישים את הבצק בחלבון וסוגרים בצורת מעטפה
חותכים את הבצק המיותר כדי שלא יהיה יותר מדי בצק

מרפדים תבנית אפיה גודלה בנייר אפיה

הופכים את המאפה כך שיונח עם התפר כלפי מטה בתבנית הגדולה
מברישים בחלמון, או בביצה שלימה ובבעזרת שאריות הבצק יוצרים
קישוטים: חותכים צורות בסכין ומניחים על המאפה ומברישים גם אותם

אופים בתנור מחוממם מראש בחום 170 עד שהמאפה זהוב

הכנת הרוטב

מזהיבים מעט את הבצל, מוסיפים את הפיטריות ומטגנים עוד קצת

מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות

מוסיפים את עשבי התיבול השלימים [פרט לעירית], מלח ופלפל
את השמנת ואת אבקת מרק פיטריות ומבשלים כ- חמש דקות

מוסיפים את העירית ומכבים

.

.

.

רוטב פיטריות פרווה נלקח מכאן