~~ פרצל מלח שומשום ופרג ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל

פרצל מלח  שומשום ופרג (10)

המרקם והטעם מושלמים, אורחים תמיד מתלהבים מהם ואני אוהבת להגיש אותם לצד סלטים, אפילו על שולחן שבת, אחרי חלות!

אצלי כולם מאוד קשים באוכל, אבל יש משהוא שאף אחד לא יכול לסרב לו וזה מני לחמים שיוצאים מהתנור, אפילו הבררן ביותר מבסוט, רק בשביל זה כידאי לי לאפות ביום חול

פרווה, רמת קושי בינונית, זמן הכנה כ- 30 דקות (לא כולל התפחה), אפיה כ- 20 דקות.

500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח

1 כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

70 גרם מרגרינה מומסת

250 מ"ל (1 כוס) מים פושרים

1 ביצה

לטבילה:

1 כפית מלח גס

1/2 כף אבקת סודה לשתיה

לציפוי:

ביצה, מלח גס, פרג, שומשום

מכינים את הבצק:  מכניסים את השמרים והמים הפושרים לכלי קטן ומשהים למשך 10 דקות

מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, המלח, הסוכר, הביצה והמרגרינה המומסת ומערבבים

מוסיפים את המים עם השמרים ולשים למשל 8 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.

מכסים את הבצק, נותנים לו לתפוח עד להכפלת הנפח, כשעתיים, או לילה במקרר.

מעצבים את הפרצל: מחלקים את הבצק ל- 10 חלקים שווים, לשים כל חלק לכדור ונותנים להם לנוח 5 דקות. יוצרים מכל כדור חבל באורך כ- 40 ס"מ, אוחזים בשתי קצבות החבל, מצליבים אותם פעמים ומחברים / מהדקים אותם לבסיס.

טובלים: מכינים 2 תבניות גדולות מצופות בנייר אפיה, מדליקים את התנור ל- 200 מעלות.

מכניסים לסיר גדול ליטר וחצי מים יחד עם המלח הגס והסודה לשתיה ומביאים אותם לרתיחה. מכניסים את הפרצל למים הרותחים אחד אחד, כשהם צפים מוציאים אותם עם כף מחוררת ומניחים אותם על תבניות האפיה.

אופים:

מברישים את הפרצל בביצה, מפזרים מלח וגס ופרג או שומשום ואופים למשך כ- 20 דקות או עד שהם זהובים היטב. נשמר עד ימיים, שלושה בקופסה אטומה, אפשר להקפיא.