~~ עוגת מוס קוקוס ומוס שוקולד על בראוניז ~~

Mousse de coco et chocolat sur brownies

עוגה נהדרת שהכנתי בפעם הראשונה בחגים ולאור ההצלחה והביקוש עוד כמה וכמה פעמים (גם למשלוחים). יש בה 3 פעמים שוקולד: פעם בבראוניז לח ודביק, פעם במוס משיי ועוד פעם בגנאש עשיר, ויש בה, באמצע, שיכבה עבה ומכובדת של מוס קוקוס שכבר סיפרתי על נפלאותיו כאן.

 ~

העוגה גם טובה מאוד בגירסתה הפרווה.

~

מתאים לתבנית 26 או 28
~
בקיצור נמרץ, שלבי ההכנה
מכינים ברואניז אופים אותו בתבנית ומצננים
מכינים מוס שוקולד, יוצקים אותו לתבנית, מעל הבראוניז המקורר ומפקיאים לשעתיים
מכינים מוס קוקוס, יוצקים על המוס שוקולד הקפוא ומקפיאים לשעתיים
מכינים את הציפוי, יוצקים על המוס קוקוס וזהו.
(-:

מצרכים לבראוניז (מבוסס על מתכון שפורסם כאן לפני מספר שנים)

100 גרם חמאה או מרגרינה

100 גרם שוקולד מריר

150 גרם סוכר רגיל (3/4 כוס)

40 גרם סוכר חום (רבע כוס)

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

60 גרם אגוזים טחונים או קמח רגיל או קמח מצה

1.5 כף קקאו

מצרכים למוס שוקולד (מתכון של מלכי אדלר)

130 גר' שוקולד מריר

150 גר' שמנת מתוקה  (אפשר פרווה)

225 גר' שמנת מתוקה להקצפה (אפשר פרווה)

מצרכים למוס קוקוס (מתכון של מלכי אדלר)

8 גר' ג'לטים מושרה ברבע כוס מים 20 דקות

400 גר' חלב קוקוס (פחית) או מי קוקוס או קרם קוקוס
100 גר' סוכר
4 חלבונים
250 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר פרווה)

מצרכים לגנאש שוקולד (עממי)

150 גר שמנת מתוקה (אפשר פרווה)

150 גרם שוקולד מריר

מכינים את הבראוניז: מחממים את התנור לחום בינוני - 175 ו מרפדים את התבנית בנייר אפיה
ממיסים את החמאה והשוקולד בבן מארי עד שהם נמסים לגמרי
מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר, הביצים והוניל וטורפים היטב עד לקבלת מרקם אחיד
מוסיפים את הקמח (או שקדים טחונים) והקקאו ומערבבים עד שנוצרת עיסה סמיכה ואחידה. יוצקים לתוך תבנית (28 או 26) מרופדת נייר אפיה או משומנת, אופים 20  דקות

ומצננים היטב.

מכינים את המוס שוקולד: מרתיחים 150 גר' שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולד, משהים כדקה ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מקררים מעט לחום גוף, מקציפים 225 גר' שמנת מתוקה, מקפלים אותה לתערובת השוקולד, יוצקים לתבנית מיישרים ומקפיאים לשעתיים.

מכינים את המוס קוקוס: מחממים על בן מרי את הג'לטין עד שהוא שקוף. מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים, מוסיפים את הג'לטןי המומס ומערבבים. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת, מקפלים לתוך תערובת הקוקוס, יוצקים על לתבנית, על המוס שוקולד ומקפיאים לשעתיים.

מכינים את הגנאש: מרתיחים את השמנת המתוקה, יוצקים על השוקולד, משהים כדקה, מערבבים לקבלת תערובת חלקה ומבריקה ויוצקים על עוגה, מעל המוס קוקוס.

שומרים במקרר, מגישים אחרי 8 שעות קירור ומיצוק. אפשר לשמור במקפיא ולהוציא למקרר לפחות 3-4 שעות לפני ההגשה. 

moule 26 ou 28.

faire des brownie  comme la, mais avec les proportioon suivante

100 gr beurre, 100 gr de chocolat noi, 150 gr de sucre blanc, 50 gr de sucre brun, 2 oeufs, 1 cac d'essence de vanille, 60 gr de farine ou poudre de noix, 1.5 cas de kko. refroidir.

faire une mousse de chocolat: rechauffer 150 gr de creme, verser sur le chocolat, melanger et laisser refroidire a temp ambiante. monter en chantilli 225gr de creme, melanger avec la creme chocolat et verser sur les brownies. congeler pour 2 heures.

faire un mousse de coco comme ecrit la, mais en double. verser sur la mousse de chocolat et congeler 2 heures.

faire une ganash avec 150 gr de creme et 150 gr de chocolat noir et verser sur le gato. refroidire 8 heure au frigo avant de servir ou garder au congelateur.

~

קרן שלחה לי את העוגה שלה..תראו איזה מדהימה! היא ערכה מספר שינויים, אפשר לקרוא בהערות למטה

קרן, על העוגה והצילום - שאפו!