~~ צלי קדירה של בשר כרישה ופיטריות ~~

mijote de boeuf aux poireaux et champignons

תבשיל בשר מעולה שאני מגישה עם אורז לרוב.י הבשר רך רך ובעל טעמים עמוקים של בישול ארוך
על אש קטנה..הריחות בבית בזמן שהוא מתבשל לו..משו משו
.
אם תשאלו כל אחד בבית..כל אחד יצביע על משו אחר שהוא אוהב בקדירה הזו. בעלי את הרוטב המרוכז שנספג באורז, הגדולה את הרכות של הבשר, הקטנה את הפיטריות ואני הכי הכי אוהבת את הכרישה הרכה
ועסיסית שספגה את כל הטעמים.

מצרכים

קילו וחצי בשר שריר חתוך לקוביות גדולות
אופציה: חתיכת כבש או שומן כבש

שני בצלים גדולים קצוצים
כ- 15 שיני שום שלמים

שתי קופסאות של פיטריות שלימות
שמונה כרישות - החלק הלבן בלבד
כף פפריקה מתוקה
כפית כורכום
ארבע גרגירי פלפל אנגלי - אופציה
מלח - פלפל שחור - גרוס עדיף
גבעול רוזמרין
.

הכנה

מטגנים את נתחי הבשר מכל צד מוציאים ושומרים
באותו סיר בו טוגן הבשר, מטגנים את הבצלים תוך קרצוף
קרקעית הסיר בעזרת כף עץ כדי לשחרר את כל משקעי הבשר
אחרי כמה דקות מצרפים את השום, מחזירים את הבשר
מוסיפים את הפפריקה ואת הכורכום ומטגנים יחד תוך עירבוב
מוסיפים מים לדי כיסוי הבשר ועוד קצת
מביאים לרתיחה ומבשלים כשעתיים על אש קטנטנה
מוסיפים את הרוזמרין, הכרישה ואת הפיטריות
יחד עם נוזלי הפיטריות וגם מלח ופלפל
מביאים לרתיחה ומבשלים עוד שעתיים ויותר על אש קטנה
את השלב הזה אפשר גם לעשות בתנור במידה והסיר מתאים