~~ גָלאֵט דֵה רוּאַה / פאי שקדים ~~

המאפה של המלך - צילם..המלך הפרטי שלי

.

.

מדי שנה, בחודש ינואר, כל המאפיות הצרפתיות מתמלאות במאפה הזה

המאפה של המלך - בתרגום חופשי

שתי שכבות של בצק עלים רוויות חמאה שביניהם מסתתר קרם שקדים עשיר

את המאפה מוכרים בצירוף כתר...כתר יפה עשוי דמוי זהב. וזה למה? למאפה

הזה הפתעה...בכל אחד מהם, מסתתר מטבע - או פול אחד בודד.. פורסים את העוגה

בין האורחים, ומי שמקבל את הפרוסה עם המטבע..גם מקבל את הכתר, והוא
מוכתר להיות מלך לאותו ערב, ומה שיחפוץ יקבל

~~

כשחיפשתי את המתכון ברשת..מצאתי אלפי גירסאות אך בחרתי בזאת משתי
סיבות. הראשונה: פשטות וזמינות המצרכים והשנייה - מאות תגובות נלהבות מגולשים
שניסו אותו. שהגשתי את המאפה, ציפיתי דרוכה לתגובה של אימי והיא....על
הביס הראשון הכריזה - זה זה! בעקבות ההכרזה כולנו גם טעמנו..וכולנו הרגשנו כמלכים

חורצים ומקשטים בעזרת סכין חדה

מצרכים

בצק עלים

מאה חמשים גרם שקדים טחונים

מאה גרם סוכר

שתי ביצים טרופות

שבעים וחמש גרם חמאה רכה

ארבע כפות שמנת מתוקה

חמש טיפות תמצית שקדים

חלמון

הכנה

מרדדים את הבצק וגוזרים ממנו שני עיגולים בקוטר של תבנית פאי כל אחד

שמים בקערה את השקדים, הסוכר, הביצים החמאה והשמנת ומערבבים היטב

בתבנית של התנור מסדרים נייר אפיה ומעליו עיגול אחד של בצק העלים

מורחים בשיכבה אחידה את תערובת השקדים על העיגול, בלי להתקרב לשוליים

בעזרת מכחול מורחים חלמון על השוליים של הבצק

סוגרים את המאפה עם העיגול השני ומהדקים בשוליים

מחוררים את הבצק בעזרת קיסם על מנת לתת לאוויר לצאת מהמאפה בזמן האפיה

מציירים / חורצים קווים אלכסוניים על פני הבצק בעזרת סכין

מברישים בחלמון ואופים כ - 30 דקות או עד שמזהיב

.

.

הגלט דה רואה של ניצן..הכינה וצילמה

.

.

.

המתכון המקורי בצרפתית