~~ שושנת תפוחים במאפה אישי ~~

עוגת תפוחים אישית שבראשי מוגשת ליד קפה ריחני בבוקר יום
חג. ניחוחות תפוחים חמאה וקינמון מעלים בי זיכרונות מתוקים של משפחה
ואהבה. הפעם, לתוספת חגיגיות גלגלתי וארזתי את הזכירונות במעטפת בצק
שמרים וכך התקבל מאפה במראה אלגנטי וטעם נפלא

~

יהי רצון שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה

~

איך זה עובד? מכינים בצק שמרים ושומרים אותו במקרר עד למחרת, כך הרבה יותר קל להתעסק איתו. חותכים תפוחים לפרוסות דקות ומרככים אותן על ידי תבילה במים עם סוכר ולימון. על יד כך יהיה קל לגלג אותן ויישמר הצבע היפה שלהן. יוצרים מהבצק המקורר רצועות מלבניות ומסדרים עליהן את המילוי: חמאה, סוכר קינמון ותפוחים. מגלגלים לשבלול הדוק ומסדרים בתבניות מאפינס. התבניות עוזרות למאפה לשמור על צורתו היפה במהלך ההתפחה והאפיה. בסוף האפיה המאפה מוברש בסירופ לתוספת לחות וזיגוג נאה. הערה: אפשר להכין באותה צורה אתה מאפה עם בצק עלים או עם בצק פריך

מצרכים לבצק, כ- 20 מאפים

חצי קילו קמח

כף שמרים יבשים

כפית מלח

חצי כוס סוכר

כפית גדושה גרד של לימון

מים או חלב - 200 מ"ל

ביצה

רבע כוס שמן או חמישים גרם חמאה רכה

מצרכים למילוי

חמש כוסות מים

חמש כפות סוכר

מיץ מלימון

כ- 10 תפוחים

~

חמישים גרם חמאה או מרגרינה רכה
סוכר חום
קינמון

הכנת הבצק

מערבבים את הקמח, השמרים המלח הסוכר  וגרד הלימון

מוסיפים את שאר המצרכים ולשים כ- 10 דקות

משמנים את פני הבצק במעט שמן ושומרים במקרר ללילה שלם

למחרת ממשיכים

הכנת התפוחים

מביאים לרתיחה את המים עם הסוכר ומיץ הלימון

חותכים את התפוחים לחצאי פרוסות דקות

עדיף לא לקלף את התפוחים בשביל המראה - לשיקולכם

טובלים את התפוחים במים הרותחים לשתי דקות, מסננים ומייבשים

הרכבת המאפה

מקמחים משטח עבודה ומוציאים מהמקרר חצי מהבצק

מרדדים אותו לעלה דק ויוצרים רצועות בערך בגודל של  4*35 סנטימטרים

מברישים את הרצועות במעט חמאה מפזרים מעט סוכר וקינמון

מסדרים את התפוחים על גבי הרצועה כשפרוסה אחת מכסה מעט את הקודמת

ראה איור

מגלגלים בצורה מהודקת את הרצועה יחד עם התפוחים
ומניחים את המאפה בתבנית מאפינס משומנת. אני השתמשתי בסיליקון

מוציאים את החלק השני של הבצק וממשיכים באותה צורה

נותנים למאפים לתפוח כשעה וחצי

אם החלק המרכזי של המאפה התרומם מעט, לוחצים עליו כדי שיחזור לגובה הרצוי

מכניסים את המאפים לתנור מחומם מראש על 180 ואופים עד להזהבה

ביציאה מברישים בסירופ: כוס מים מורתח עם כוס סוכר

כדי לשמח עיראקי אפשר להגיש עם מעט סילאן מעל

pate

un demis kilo de farine + 1 cas de levure + 1 cac de sel + 1/2 verre de sucre + 1 epluchur de citron + 1 oeuf + 200 ml d'o ou lait + 50 ml d'huile ou gr de beurre

petrir, graisser et laisser reposer une nuit au frigidaire

~

les pommes - grossomodo 10

couper en fine demis lune et tremper dans l'ebulition de 5 verres d'o + 5 cas de sucre + jus d'un citron  pour 2 minutes, puis passoir et essuyoir.

~

faconage

faire des lamelles de pate fine (4*35) sur plan farine , badigoner de beurre, sucre et canelle, poser les pommes comme sur le dessin, rouler et poser dans moule a muffins pour garder la forme

faire monter 1 heure et demis et enfourner a 180 jusque jolie coloration

a la sortie badigeaoner de sirop fait avec 1 verre d'o et 1 verre de sucre

~~~

חנה מ"איתאקה / ארצות הברית" שלחה לי את השושנים שלה

 ( Ithaca/usa)

 

 

והנה שושנים של