~~ עוגיות פיסטוק לימון תפוז כשר לפסח ופרווה ~~

  petit biscuits aux amandes et a la pistache- recette en francais chez piroulie

עוגיות נהדרות שהכנתי לחג, הן פריכות מבחוץ קצת רכות בפנים, הטעם שלהן בא בגלים גלים: טועמים פעם את הלימון ופעם את התפוז, פעם את הפיסטוק ופעם את השקדים. המתכון בא מהאתר הנפלא של פירולי  - היא רשמה שם שכדאי להכפיל כמויות וזה בדיוק מה שעשיתי. הכפלתי כמויות, חילקתי את העיסה ל- 4 חלקים ובכל חלק קישטתי בצורה שונה: חלק עם פיסטוק, חלק עם שוקולד קצוץ, חלק עם חמוציות קטנטנות וחלק עם אגוזי לוז קצוצים. על זה נאמר - כולן טעימות!

מצרכים - כ- 40 עוגיות

250 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים)

125 גרם קמח תפוח אדמה

180 גרם סוכר

2 שקיות סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

קליפה מגורדת מתפוז שלם 

קליפה מגורדת מלימון שלם

50 מ"ל שמן

50 מ"ל מיץ תפוזים

1 ביצה (או 2 חלמונים)

לעיטור: 100 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים גרוסים (אפשר גם שוקולד צ'יפס או אגוזים)

הכנה

מדליקים את התנור לחום של 180 מעלות, מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה

מכניסים לקערה את השקדים, קמח תפוחי האדמה, הסוכר, אבקת האפייה וקליפות ההדרים ומערבבים. מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים והביצה (או החלמונים) מאחדים לעיסה ונותנים לנוח 5 דקות. בזמן הזה העיסה מתמצקת ומקבלת מראה של מרציפן. קורצים לעיגולים קטנים, מסדרים בתבניות עם מרווחים ואופים בערך 10 דקות.