~~ פאי פסיפלורה ~~

Tarte au fruit de la passion

פאי בטעם משגע..הבצק עדין ונמס המלית קרמית וריחנית, מומלץ ביותר. הכנתי את הפאי מספר פעמים, ותמיד הוא זכה לקריאות התפעלות

~

המלית של הפסיפלורה די נוזלית. זו סיבה שאוטמים את הבצק במעט בביצה טרופה

מצרכים

מאתיים ועשר גרם קמח - 210
מאה ארבעים גרם חמאה חותכה לקוביות - 140
ארבעים וחמש גרם אבקת סוכר - 45
שלושים וחמש מ"ל שמנת מתוקה - 35
~

מעט ביצה טרופה

~

עשר - חמש עשרי פסיפלורות
מאה שמונים גרם סוכר - 180
מאתיים מ"ל שמנת מתוקה - 200
חמש ביצים - 5

הכנה
מערבבים את הקמח עם הסוכר, מכניסים את החמאה ומפוררים עד למרקם פירורי
מוסיפים את השמנת, אוספים לכדור, עוטפים בניילון
משטיחים לעיגול ומכניסים למקרר לפחות חצי שעה
~
מרדדים ומניחים עם תבנית פאי בגודל 28 ס"מ
מחוררים עם מזלג את בסיס הקיש, אופים על 180 20 דקות עד שמשחים מעט
מברישים במעט ביצה טרופה ואופים עוד חצי דקה, מוציאים ומנחמיכים את החום ל- 150
~
חוצים את הפסיפלורות ומורוקנים את תוכנם, מסננים ומודדים 200 מ"ל נוזל ללא גרעינים
מוספים לנוזל שהתקבל כף אחת מגרעיני הפסיפלורה, מויסיפים למיץ את הסוכר ומערבבים
בקערה נפרדת מערבבים את השמנת המתוקה ואת הביצים, מוסיפים את הפרי ומערבבים שוב
יוצקים לתוך הקלטית ואופים חצי שעה. המילוי צריך להתייצב אך עדיים
להיות גמיש ורוטט האמצע

מתכון של אורנה ואלה

.

Tarte au fruit de la passion

la pate
210 g de farine
140 g de beurre coupe en morceaux
45 gr de poudre de sucre
35 ml de creme
~1 oeuf battu

preparation de la pate
melanger farine et sucre, rajouter le beurre et emieter
rajouter la creme, former une boule, mettre dans un sachet
en plastique aplatire avec les mains et refregerer 30 minutes
~
etaler la pate sur un moule de 28 cm de diametre
badigeoner d'oeuf la pate et faire cuir(ceci est pour etancher la pate, par ce que fruit de la passion liquide)
20 minutes a temp 180 degres
laisser refroidir

les fruits de la passion
15 fruits de la passion
180 gramme de sucre en poudre
200 ml de creme liquide
5 oeufs battus

preparation
vider les fruits
passer les a la passoir pour retirer toutes les graines
mesurer 200 ml de jus et rajouter 1 cas de graine
melanger cela au sucre bien bien
rajouter les oeufs battus et la creme et melanger bien
verser sur la pate (precuite) et cuir encore 1/2 heure
le milieu doit rester un peu vibrant