~~~~~~~~ עוגת שמרים במילוי פרג ~~~~~~

שוב עם הבצק שמרים הקבוע שלי, הפעם המילוי פרג עשיר

תאווה לכל אוהבי הפרג

כאן מודגמים שתי סוגים של עוגות: עוגת שושנים שלצערי
לא הצלחתי לצלם עדיין בשלב הסופי, והתמונה כאן היא
לפי ההתפחה. דעו כי בסיום ההתפחה התבנית מלאה להתפקע
לרוחב ולגובה. הסוג השני הוא קליעת סולם, קליעה שאני אוהבת
במיוחד, קלה ואלגנטית

עוגת שושנים, לפני התפחה

.
.

מצרכים לבצק
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כפית מלח
חצי כוס סוכר
כוס חלב פושר
שתי ביצים
מאה גרם חמאה רכה

.
הכנה
שמים את המלח בקערה, ואז את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים היטב
מוסיפים את החלב הביצים והחמאה ומעבדים 10 דקות
עד שמתקבל בצק חלק, מעט דביק וקטיפתי
מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו

בשלב זה אני אוהבת לשמור במקרר עד למחרת

.

.
מילוי פרג עשיר, מתכון של אהרוני ורפי כהן
כוס וחצי חלב
שמונים גרם חמאה
שתי כפיות תמצית וניל
שלושת רבעי כוס סוכר
חצי כוס דבש
ארבע מאות גרם פרג טחון
שלושת רבעי כוס שקדים טחונים
שתי ביצים
.
הכנה
מערבבים בסיר את החלב, החמאה, תמצית הוניל, הסוכר והדבש
ומביאים לרתיחה
מערבבים פנימה את הפרג והשקדים
מבשלים למשחה שחורה שתי דקות ומסירים מהאש
מקררים מעט ומוסיפים בהדרגה את הביצים, מצננים היטב

.
~
.
עוגת שושנים: תבנית 26
מקמחים מעט את הבצק ומרדדים למלבן גדול
מורחים ממילוי הפרג ומגלגלים לנקניק ארוך
חותכים למקטים ומסדרים בתנית
מתפיחים כשעתיים או עד להכפלת הנפח ואופים
כ- 45 דקות או עד שזהוב
ביציאה מברישים בסירופ חם

.

.
קליעת סולם: שתי עוגות
לוקחים מחצית מהבצק ומקמחים מעט
מרדדים למלבן
מניחים מחצית ממלית הפרג בערמה
לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק
בשליש הימני של הבצק חותכים בסכין חתכים אלכסוניים
במרחק 3 ס"מ זה מזה, ליצירת רצועות
חוזרים על הפעולה בשליש השמאלי של הבצק
מכסים את המלית לסירוגין ברצועות בצק אחת מימין
ואחת משמאל, מלמעלה למטה, עד שמלית פרג מכוסה
בשתי וערב של בצק
.

מעבירים לתבנית אפיה ומתפיחים כשעה - שעה וחצי
או עד להכפלת הנפח
אפשר גם להעביר לתבנית אנגליש קייק כדי שהעוגה תצא גבוה יותר
כמו בתמונה למטה
אופים כ- חצי שעה או עד שזהוב
ביציאה מברישים בסירופ חם
.
סירופ
שלוש מאות גרם סוכר + 150 מ"ל מים מורתחים יחד