~~ חזה עוף ברוטב פטריות ~~

Escaloppe de poulet sauce champignons

חזה עוף תמיד מתקבל בברכה בבית באמצע השבוע אבל כשיש לו רוטב כזה טעים הוא בהחלט יכול להיות מוגש לסעודה של שבת. שני דברים עקריים יש לנו במנה הזו: חזה עוף עסיסי עסיסי בזכות טיגון קצר במעטפת קמח ובישול מינימלי (אבל מספיק!) ודבר שני רוטב טעים טעים טעים. טוב, ודבר שלישי: פשוט ומהיר הכנה

~

אני אוהבת להגיש על יד שעועית ירוקה מוקפצת ופירה  תפוח אדמה

מצרכים

שש פרוסות חזה עוף דקות

חצי כוס קמח

מלח - פלפל

מעט שמן

~

הרוטב

בצל קצוץ

שתי שיני שום פרוסות

קופסה של פיטריות פרוסות - טרי או משימורים מסוננים

חצי כוס יין לבן יבש

כפית עד כף חרדל

מיכל ריץ הקרמה  או ריץ קפה (זהירות לא מתוק כמובן)250

כפית רוזמרין או כפית טימין  טרי או יבש

כפית פפריקה מתוקה

אופציה: כפית אבקת מרק פיטריות

מלח פלפל - עדיף גרוס

הכנה

מתבלים את החזות במלח ופלפל וטובלים בקמח משני הצדדים

מטגנים את החזות במעט שמן דקה בכל צד ומוציאים, שומרים בצד

באותו מחבת מטגנים את הבצלים להזהבה קלה תוך ערבוב בעזרת כף עץ בתחתית המחבט

מצרפים את השום ואת הפיטריות ומטגנים מספר דקות

מוסיפים את היין ומבשלים עד שכמעט ולא נשארו מנזולי היין

מוסיפים את שאר המצרכים (ריץ ותבלינים) ומבשלים שתי דקות

מסדרים את החזות במחבת, מכסים אותם ברוטב בעזרת כף מבשלים עוד דקה ומכבים

שומרים סגור עד להגשה

blancs de poulet sauce champignons
6 tranches d'escalope, epicer avec sel poivre puis  panner avec farine et frire 1 minute chaque cote. reserver
Dans la meme poele: frire 1 oignons emince, 1 ail, une boite de champignons, rajouter 1/2 verre de vin blanc et reduir. rajouter 1 cas de moutarde, 1 rich hakrama, sel poivre, thym, romarin et cuir qq minutes/ rajouter les escaloppe et eteindre apres 2 minutes.