~~טארט לימון קלאסי~~

tarte au citron classique

המתכון לקוח מתוך הספר אופים בבית של ישראל אהרוני ורפי כהן
את הספר קנתה לי חמותי היקרה שולה וזהו המתכון הראשון בספר,
וגם הראשון שאני מכינה בו
לא אני אף פעם לא הולכת לפי הסדר, פשוט כך יצא

הטארט טעים מאוד ופשוט להכנה
לא להירתע מאורך ההוראות
~
נשאר מהבצק 3 חלבונים. בידיוק מה שצריך כדי להכין
ציפוי אלגנטי

מצרכים לבצק
מאתיים גרם חמאה קרה
ארבע מאות גרם קמח

קורט מלח
שלושה חלמונים

אופן הכנה של הבצק

שמים במעבד מזון את החמאה, הקמח והמלח ומעבדים קצרות לתערובת פירורית
מוסיפים את החלמונים, ומעבדים קצרות, אם הבצק יבש מדי מוסיפים 1 - 2 כפות מים קרים
מקמחים מעט משטח עבודה ומעבדים ביד את הבצק לבצק אחיד
אוספים לכדור, משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים במקרר כשעה

מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית
דוקרים את פני הבצק במזלג, שמים נייר כסף על התחתית ושמים שעועית, או פול
או כל דבר שימנע מהבצק לעלות במהלך האפיה
אופים כ- 15 דקות עד שהבצק מצהיב והוא אפוי למחצה מוציאים מהתנור,
מצננים קלות לפני שמוסיפים את המילוי

המלית

מחממים תנור ל 150 מעלות
מערבבים 3/4 שמנת מתוקה עם שתי כפות גרד לימון - אני שמתי שמנת שלמה
מערבבים בקערה נפרדת 3/4 כוס מיץ לימון + 6 ביצים + כוס וחצי סוכר לתערובת אחידה
מערבבים פנימה את השמנת
אופים כשעה עד שהקרם מתייצב ומצננים

~~

tarte au citron classique


la pate
pate brisee avec
200 gr de beurre + 400 grammes de farine + 3 jaunes d'oeuf
su sec, rajouter 2/3 cas d'eau
bien refroidire avant d'enfourner. cuir demis cuisson
la creme citron
melanger 200 ml de creme + 2 cas d'epluchur de citron
melanger 3/4 de verre de jus de citron + 6 oeuf + 1 verre et demis de sucre
melanger les 2 preparations et verser sur la pate
enfourne a peu pres 1 heure a 150
~
et comme vous voyez il reste 3 blanc d'eouf, donc ideal pour faire meringue par dessus