~~ עוגת גבינה עם קרמל קפה ושקדים פריכים ~~




אל תחפשו. העוגה מושלמתתתתתתתתתתתתתתתתת



הופק עבור איקאיה




עוגת בכותר 26 ס"מ
לבצק
150 גרם קמח
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית אבקת נס קפה
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 חלמון

למלית
800 גרם גבינת שמנת 30%
400 מ"ל (2 גביעים) שמנת חמוצה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כף תמצית וניל
4 כפות קורנפלור
6 ביצים טרופות

ציפוי קרמל קפה
200 גרם סוכר
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
1 כפית אבקת נס קפה
20 גרם חמאה

לשקדים
100 גרם שקדים פרוסים
2 כפות סוכר



מכינים את הבצק: עוטפים את התבנית מבחוץ בנייר כסף מכל כיוון כדי שתיה אטומה.
מערבבים את הקמח, השקדים, אבקת הסור ואבקת הנס קפה. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים אותה עם הקמח עד שמתקבל מרקם פירורי. מוסיפים את החלמון, מעבדים עד שמתקבל בצק ומצמידים אותו לתבנית אפיה. מקפאים את הבצק למשך 15 דקות ואופים אותו בחום של 180 מעלות 10 דקות או עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מצננים.
מנמיכים את החום התנור ל- 160 מעלות, מניחים את התבנית בתבנית בעלת שוליים גבוהים
מכינים את המלית: מערבבת בקערה גדולה את כל מצרכי המלית פרט לביצים, עד שמתקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי ערבוב, יוצקים את המלית לתבנית, יוצקים מים רותחים בתבנית הגדולה ואופים למשך שעה או עד שרוב העוגה יציבה ורק מעט רוטטת במרכז. מצננת למשך 6 שעות.

מכינים את הציפוי קרמל קפה: מחממים תוך כדי ערבוב את השמנת המתוקה עם אבקת הנס קפה עד שהוא נמס לגמרי. ממיסים את הסוכר בסיר קטן, כשהוא  נמס ומקבל צבע ענברי יוצקים את השמנת עליו (זהירות זה משפריץ) ומבשלים על אש בינונית גבוה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס שוב ושהתערובת מסמיכה, בערך 10 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את החמאה ומערבבים. כשהקרמל כבר לא חם יוצקים אותו על העוגה.
מכינים את השקדים הפריכים: מכניסים את השקדים והסוכר למחבת קטנה ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לגמרי. מכבים את האש וכשהשקדים כבר לא חמים מקשטים בהם את העוגה.

5 תגובות:

מיכל אמר/ה...
תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.
מיכל אמר/ה...

אני לא יודעת אם הבנתי נכון.4 גביעים שמנת מתוקה 32 אחוז שומן (זה 250 מ"ל לגביע. זאת אומרת ליטר שמנת מתוקה ) כן?

Mali Dar אמר/ה...

גם אני אשמח להבהרה בנושא.העוגה נראית נפלא והייתי רוצה להכין אותה.
האם אין בכלל גבינה במלית?

סיגל אמר/ה...

האם התכוונת ל4 גביעי שמנת של פעם?

Unknown אמר/ה...

אין בכלל גבינה במתכון. אולי יש טעות והתכוונת לגבינה שמנה?